艾媒咨询：2026年中国月饼行业及港式月饼创新发展趋势报告.pdf

中国月饼行业在经历长达十年的稳定增长后，于2025年迎来阶段性回调，销售规模同比下降5.9%至282.4亿元，产量微降至51.8万吨，标志着行业正式由“数量扩张”转入“存量盘整”阶段。这一转折背后，是居民消费支出收紧、高价礼盒需求下滑以及市场竞争加剧导致的溢价空间压缩。尽管整体规模收缩，但行业内部结构正在发生深刻变化，尤其是以港式月饼为代表的创新品类展现出强劲的突围能力。

驱动因素与政策环境

行业发展受到政策、技术、经济与社会文化的多维驱动。政策层面，食品安全全链条监管与反过度包装标准（如GB/T 19855-2023）的实施，倒逼企业建立从原料到成品的标准化管控体系，推动产业向低碳、合规方向转型。技术层面，冷链物流市场规模的扩大（预计2026年达9424亿元）及“双重烘焙”等工艺革新，为流心、冰皮等低温短保产品的普及提供了基础设施支持。经济与社会层面，居民可支配收入的提升支撑了消费升级，而消费场景正从单一的节庆礼赠向家庭分享、日常休闲延伸，数据显示“自用/分享”比例已超越“送礼”。此外，港式风味因契合年轻群体对品质感与社交属性的需求，认可度显著提升。

竞争格局与创新动态

市场呈现派系分化与头部集中的特征。广式月饼凭借传统底蕴占据主导，但港式月饼通过“流心奶黄”等创新单品成功破圈，成为“创新+高端”赛道标杆。以美心为例，其通过严选全球顶级原料、独创双重烘焙技术及连续五年蝉联销量第一的大单品战略，构建了深厚的品牌壁垒。其他品牌如稻香村则通过与高校合作布局低糖功能性产品，响应健康化趋势。整体来看，竞争已从价格战转向研发、供应链及品牌IP的综合较量。

未来发展趋势

报告预测，未来月饼行业将向健康功能化、品牌集中化与全链路数智化演进。低糖、低GI、植物基及添加益生菌的功能性产品将成为升级主线；头部品牌将凭借规模效应加速渠道下沉，进一步挤压中小品牌份额；同时，AI驱动的C2M定制、智能排产及完善的冷链体系将推动供应链柔性升级，使月饼进一步打破节令限制，融入日常消费场景。