植物蛋白饮品行业分析：乘风健康消费，空间广阔、赛道革新.pdf
- 上传者：Bosunram
- 时间：2021/09/16
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健康饮食、素食主义、环保消费成为植物蛋白饮品发展长期驱动力。植物蛋白饮品指通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品；具有不含胆固醇、脂肪含量低、不含乳糖、热量相对较低的特点，含有动物奶中缺少的微量元素。因此植物蛋白饮品成为乳糖不耐受人群（亚洲人 95%乳糖不耐受）、追求健康饮食人群摄入蛋白质的良好方式。此外，“清洁环保”饮食也成为植物蛋白饮品一大驱动力。联合国粮食及农业组织数据显示，畜牧业排放的温室气体占全球排放量的 14.5%；每生产 1 公斤植物基食品，就为环境节省了 96%的土地浪费与破坏，87%的生产用水、89%的温室气体排放。
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