食品饮料行业深度报告:第三消费时代变迁,日本食饮行业回眸.pdf
- 上传者:十一路
- 时间:2023/07/17
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食品饮料行业深度报告:第三消费时代变迁,日本食饮行业回眸。日本消费变迁与合理性借鉴:在国内宏观预期偏弱、老龄化加重的背景下,市场对日式“资产负债表”衰退的讨论较多,对国内消费前景亦出现较多担忧, 我们认为日本消费行业的变迁值得思考,但并不能完全反映国内消费的未来。 第一,国内的消费市场复杂程度和消费潜力远超日本。第二,国内房价表现平 稳,未出现日本90年代初的资产价格大幅回落。中长期看,消费升级仍是国内消费的主旋律。
本报告深度复盘日本食饮六大赛道二十个子行业,自八十年代至今的量价表现、结构演化与竞争格局:
1.酒类:1996年总销量见顶,价格升级与价格降级并存。(1)清酒:1974年销量见顶后价增持续近30年,1970-2000年价格上涨近2倍。即使在经济低迷 期,清酒消费结构仍然持续升级,作为社交品的高端清酒仍具备需求刚性,高端清酒稳健增长。清酒市场格局较分散,CR5约27%,在原材料和生产工艺的 定价模式下未走出大市值公司。(2)烧酒:凭借性价比替代清酒和威士忌,在90年代快速增长并持续至2007年,1990-2007年销量CAGR为4.3%,近20年 价格保持平稳,竞争格局较集中,CR3约51%。(3)威士忌:销量1983年见顶,先后经历受税率改革、进口冲击、经济衰退等多重影响,持续下滑至2008 年降幅约78%,2008-2019年逐步复苏CAGR约7.8%。(4)啤酒:1994年销量见顶后被税负较低的发泡酒、第三类啤酒等替代,整体价格保持平稳,其中 餐饮端啤酒价格保持温和上涨,21年较1999年上涨约17%。即使在啤酒类整体低价化趋势下,高端啤酒占比仍有提升。格局呈现寡头垄断,麒麟朝日双雄并 立。(5)利口酒、果酒:2011年后女性就业增加驱动二次成长,2011-2021年女性就业人数累计增长13%,同期果酒销量累计增长22%,CAGR约2.0%。
2.调味品:健康化与功能化并行,结构持续升级。(1)酱油:1973年销量见顶后价格持续提升,至21年销量下滑46%,而21年均价较1980年上涨约55%, 健康化、功能化驱动产品升级,龟甲万龙头地位稳固,CR3约53%。(2)复合调味品:复合调味酱汁持续替代传统基础调味品,1987-2021年日本家庭端复 合调味酱汁人均支出CAGR为3.2%,速溶汤料、香鬆等日式复合调味品在80年代后持续增长。(3)食醋:人均消费量在2004年见顶,至21年累计小幅下滑 约6%,近20年价格表现平稳,竞争格局集中,味滋康市占率超50%。
3.乳制品:鲜牛乳向发酵乳升级,奶酪穿越周期。(1)鲜牛乳:1994年销量见顶至2021年下滑约27%,CAGR约-1.1%,价格长期保持平稳。竞争格局偏分 散,CR3约33%。(2)发酵乳:替代鲜牛奶,销量长期增长至2016年后企稳,1990-2016年销量CAGR约4.0%,21年价格较85年下滑约15%,CR3约61%。 (3)奶粉:1991年销量见顶后至21年下滑约45%,近20年价格平稳。(4)奶酪:凭借更高的营养价值和健康属性穿越周期,销量至今仍未明显见顶, 1990-2021年销量CAGR约2.9%,价格温和上涨,21年家庭端购买均价较1990年提升9.3%。竞争格局较集中,CR3约53%。
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