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日本冷冻调理食品行业发展大致经历几个阶段？
- 提问时间：2022/10/14
- 浏览量：129
- 提问者：匿名用户
[1个回答]想了解相关问题，可以下载报告《预制菜行业研究：加速普及，渗透率提升空间巨大》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。萌芽期（1960s-1970s）：随着冰箱和大型超市的普及、冷链及餐饮的发展，1960年代前后速冻食品开始渗透，冷冻预制菜产量从1960年的0.27万吨增长至1970年的6.37万吨，CAGR为36.92%；成长期（1970s-2000年）：1970年代西式快餐连锁进入日本，叠加人力成本和房价的提升，冷冻预制菜B端需求快速增长；同时随着微波炉等小家电的普及和预制菜企业技术的突破，预制菜在家庭渠道的渗透率提高；冷冻预制菜产量2000年已达123.46万吨，人均消费量从1970...
标签： 调理食品 冷冻 -
冷冻烘焙解决下游门店经营痛点
- 提问时间：2022/09/06
- 浏览量：207
- 提问者：匿名用户
[1个回答]如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《立高食品（300973）研究报告：冷冻烘焙龙头，高成长确定性强》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。1.下游烘焙门店经营压力大，冷冻烘焙起到降本增效作用烘焙门店净利率低，行业面临较高关店率：据美团数据，在2015年新增的超过20万家烘焙门店中，到2019年6月仅有34%的门店仍然保持运营。烘焙门店经营难点：1）依赖人工，面点师，裱花师培养周期长，工资高。2）配料辅料品类繁多，原材料不好管理。3）制作时间长、储存时间短，产销不好平衡。一般烤完以后只能保存3天。4）租金、人工、设备成本高。2.核心矛盾在于生产环节依赖人力。冷冻半成品最大的意义是...
标签： 烘焙 冷冻
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