为什么说太二全国门店数量空间可超过1000家？

我将通过测算理论门店密度和假设人口流量比例两种方法， 估计太二全国门店数量可超 1000 家。

方法一：基于门店密度测算。太二酸菜鱼各门店人均消费约为 70-90 元，消费者偏 好受消费能力影响，假设太二在不同城市实现的门店密度与当地人均 GDP 直接相 关。由于作为酸辣型菜品，口味偏好存在一定地域差异，在嗜辣地区可替代性较强， 故此类城市给予门店密度一定折算比例。1）太二酸菜鱼在广州开出首店，经过 4 年 发展广州市布店已较为成熟，故以广州门店密度（广州门店数量/广州城镇人口数） 作为测算基准，理论门店密度=广州门店密度*该市人均 GDP/广州市人均 GDP*折算 比例。2）城市理论门店数=城市城镇人口*理论门店密度。

中性假设下，太二开店空间约为 1040 家。根据窄门餐眼，广州市目前有太二门店 34 家，中性假设下给予 6 家门店的成长空间，以此预测全国门店数量将达 1040 家。

乐观假设下，预测太二开店空间约为 1432 家。海底捞在各一线城市展店已趋于稳 定，根据窄门餐眼数据，截至 2022 年 2 月 12 日，海底捞在广州市共有 48 家门店。 海底捞餐厅面积大多在 800m2以上，人均消费为 90-110 元；太二酸菜鱼店面仅 200- 300 m2，人均消费为 70-90 元。因此预计太二广州门店可达 55 家，全国太二门店 可达 1432 家。

方法二：基于单店覆盖人数和有效流量比例测算。由于不同层级城市的经济水平不 同，因此开店数和覆盖人数会出现差异。1）单店覆盖人数：太二主要布店于购物中 心，而通常购物中心 5 公里内将有 25-35 万常住人口，因此假设太二在一线城市单 店覆盖人数为 25 万人；考虑到不同层次城市的经济差异，假设新一线城市/二线城 市/三线城市/四线及以下城市的单店覆盖人数分别为 30/40/70/100 万人。2）有效 流量比例：根据各层级城市居民的收入，太二的品牌定位不同，故依据人均 GDP 确 定不同的有效流量比例。假设人均 GDP 水平在 10 万元以上/6 万元-10 万元/4 万元 -6 万元/4 万元以下的城市，对应有效流量比例为 95%/80%/30%/20%。3）城市门店空间数=城市城镇人口*有效流量比例/单店所需人口支撑。