2021羊奶粉品类消费趋势白皮书.pdf
- 上传者：潘*
- 时间：2021/09/26
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2021羊奶粉品类消费趋势白皮书，中国营养学会主编的《中国营养师培训教材》中提到，与牛奶粉相比，羊奶中的脂肪球和蛋白质比牛奶的颗粒更小；蛋白凝块也相对更细更软；另外羊奶中的脂肪结构的碳链相对比较短，不饱和脂肪酸的含量相对较高，也更利于人体消化吸收；羊奶的维生素和微量元素含量也更高。此外，由于羊奶中αS1酪蛋白含量少、β酪蛋白含量多，而αS1-酪蛋白是乳汁中主要的过敏原蛋白，所以从蛋白质的构成上来讲，羊奶的致敏性要低于牛奶。
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