预制菜行业研究报告:中式餐饮“工业革命”.pdf
- 上传者:小老王
- 时间:2022/04/09
- 浏览次数:568
- 下载次数:32
- 0人点赞
- 举报
预制菜行业研究报告:中式餐饮“工业革命”。预制菜实现中餐制造端前移,标准化规模化产业链效率将显著提升。预制菜 本质是将中餐制造环节标准化后,由后端餐厅(B 端),家庭厨房(C 端),向前 端食品加工企业转移,从而实现规模化生产。食品加工企业得以发挥规模优势, 餐厅降本增效,消费者收获方便快捷,全产业链效率将显著提升。中餐菜系众多, 烹饪方法多样,地方口味差异巨大,中餐标准化进程相对缓慢,近年来,随着餐 饮行业人工、租金等成本提升,B 端需求愈发强烈,同时以速冻为代表的保鲜技 术(解决保存问题)、复合调味品(解决口味问题)、冷链物流(解决运输问题) 快速发展,中式预制菜进入发展快车道。
专业预制菜企业以规模化、深加工致胜。复盘中餐水饺标准化历程以及西式 快餐供应链在国内落地历史,我们认为品类选择、研发实力、渠道管控构成专业 预制菜企业核心能力:品类选择决定规模天花板,重点关注主食及家常菜类;自 研及深加工能力影响企业盈利水平;不同渠道竞争要素差异化,多渠道布局将是 未来方向。加工深度较高,规模大的自研单品将是预制菜制造企业核心盈利点, 大品类、自研能力强、多渠道的专业预制菜企业将逐渐脱颖而出。
中央厨房赋能终端,连锁加盟拓版图。凭借“中央厨房+终端”的模式,预 制菜企业将逐步取代原有小作坊经营模式,中央厨房预制产品标准化程度高,使 得终端拓店加盟可复制性强,未来有望通过品牌加持,品类拓展等方式可以进一 步提升终端单店盈利;冷链物流运输半径有限,成本较高,在工厂配送区域内达 到一定的门店密度才能保证经济性,形成了明显的区域及规模壁垒。
疫情催化供需两端,实际渗透率有提升。由于堂食受限,餐饮企业纷纷发力 外卖、预制菜等非堂食业务,预制菜产品数量大增。同时,消费者居家隔离期间 做饭及囤货需求庞大,节日期间限制堂食也激发了家宴市场需求,疫情期间行业 爆发培育了消费者认知,餐饮、新零售、新消费等企业纷纷入局,在消费场景及 价格带上进行了广泛的探索,为未来 C 端发展打下基础。
- 全部热门
- 本年热门
- 本季热门
- 预制菜行业深度研究报告:预制风起.pdf 103 5积分
- 预制菜行业专题报告:B+C端量价双升带动预制菜行业跃向万亿级别.pdf 67 4积分
- 预制菜行业研究:大行业小公司,渠道、产品、供应链构筑壁垒.pdf 64 4积分
- 2023年中国预制菜产业白皮书.pdf 48 6积分
- 2021预制菜行业现状与背景研究报告.pdf 48 5积分
- 预制菜行业研究:群雄逐鹿,预制菜企业何以胜出?.pdf 45 4积分
- 预制菜行业深度报告:万亿蓝海市场,屠宰企业具备先天优势 45 5积分
- 预制菜行业研究报告:蓝海新格局,掘金正当时.pdf 44 6积分
- 预制菜行业深度研究:效率为王,改造餐桌.pdf 43 8积分
- 味知香新股发行定价研究报告:国内预制菜第一股,分享万亿行业红利.pdf 41 4积分
- 预制菜行业研究:群雄逐鹿,预制菜企业何以胜出?.pdf 45 4积分
- 预制菜行业专题:预制菜C端渗透提速,老字号餐企顺势发力.pdf 19 5积分
- 预制菜行业深度报告:鉴析海外,洞察趋势.pdf 12 10积分
- 预制菜行业研究报告:预制菜竞争稳态尚未形成,B、C端兼顾发展打开市场.pdf 9 3积分
- 农林牧渔行业专题报告:掘金水产链,周期有望复苏,预制菜兴起.pdf 8 5积分
- 预制菜行业研究报告.pdf 7 4积分
- 预制菜行业专题报告:风起云涌,全景梳理探发展.pdf 6 3积分
- 预制菜行业专题报告:概览篇,BC端齐发力,万亿市场群雄逐鹿.pdf 6 3积分
- 2022预制菜行业新零售白皮书.pdf 5 7积分
- 日本预制菜发展对国内市场的启示.pdf 5 2积分
- 预制菜行业研究报告.pdf 7 4积分
- 预制菜行业专题报告:风起云涌,全景梳理探发展.pdf 6 3积分
- 安井食品研究报告:速冻龙头锐意进取,预制菜接棒成长.pdf 1 2积分
- 2024年第一季度预制菜行业市场趋势洞察.pdf 1 2积分