面对发展困局，方便速食企业如何增长突围？

如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《新式速食行业研究报告：千帆竞发，错位突围》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。

1、线上依托拼盘式增长，线下完善供应链及渠道

线上：单品存在天花板，需依托品类拼盘式发展。线上单品天花板往往更低，且需求波 动较大，故复用渠道满足消费者其它尝鲜需求，对于企业而言性价比最优，因此构筑产 品矩阵是增长的关键，对应企业研发及爆品打造能力更为重要。如莫小仙最早仅有自热 火锅，后续延伸至自热米饭，同时打造过亿单品重庆小面。自嗨锅亦从最初自热食品起 步，打造宅小厨、画面、臭臭螺等多个子品牌，旗下 SKU 超过 200，陆续涉足面食、粽 子、螺蛳粉，甚至预制菜等细分赛道。

线下：完善供应链压缩成本，学习传统快消企业。除个别更低频+高加价率品类（主要为 轻烹）外，线下仍是决定冲泡&自热类速食增长上限的关键。强线下壁垒下，可学习元 气森林通过单瓶利润更高打开终端，同时重点引进快消经验成熟的老兵，整体打法向传 统快消企业靠拢，但核心仍是依托供应链压缩成本，始终保障价盘稳定，同时平衡好各 渠道利润分配。典型如自嗨锅最早完全代工，线上高举高打、比拼品牌声量，到 22 年自 建供应链效率释放后，开始推出更多 10 元以下单品，重点聚焦夫妻老婆店、拼多多等下 沉渠道。

2、强化规模效应，两轮洗牌后盈利再趋提升

优化格局：未来更依赖企业出清&行业协会介入。我们判断，细分品类上或有两轮出清， 第一轮，待行业降速，或原材料成本上行时，本身退出成本较低的小体量代工品牌，或 将陆续退出。第二轮，优势企业供应链效率释放，凭借强品牌效应，持续挤压打法传统 的专业生产商份额。最后赛道龙头再围绕应用场景进行延伸，陆续涉足其他品类，最终 行业终局仍较分散，但更可能以品类形成割据。对应来看，细分品类上盈利性预计由低 到高，经过两轮竞争低点后，或再波浪上行，最终呈现“√型”回升。此外，相关行业 协会&地方政府介入，也可一定程度上制止恶意竞争，带动行业整体净利率回升。

降本提价：强化规模效应，同时可做高溢价。一方面，优化供应链，强化规模效应是后 期必然趋势，如统一开小灶、颐海冲泡产品依赖代工，毛利仅有低双位数，后续上量后 可再自建产能。另一方面，企业亦可积极做高溢价：1）观念溢价：一是定位溢价，如西 式与日式＞中式；二是餐饮客单价溢价，如火锅＞意面＞螺蛳粉＞酸辣粉。2）功能溢价： 据前文与外卖对比分析，更多场景覆盖、更加营养健康均可带来高附加值。同时口味上 瘾，或是具有社交属性亦可抬升盈利，如螺蛳粉、自热火锅。3）品牌溢价：占领心智， 捆绑客群，如空刻通过米其林三星大厨进行背书，颐海自热火锅捆绑海底捞。