日本冷冻食品发展历程分为几个时期？

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萌芽期（1920-1968）：冷库建设成功开启冷冻业务，战后经济恢复背景下政府扶持及 家电产业的兴起，刺激冷冻食品的需求增长。1920年，日本首台日冷冻能力10吨的冷 库建设成功，开始用于冷冻鱼，标志着日本冷冻业务的开启。1930年左右，行业龙头 日冷的前身企业生产的冷冻草莓开始出现于零售市场，是预制食品在日本商业化的 最早历史。1952年东京百货商店出现的“冷冻食品部”则标志着日本冷冻熟食的开端。 1958年开始后，日本处战后经济恢复阶段，在全国粮食短缺背景下，大量的鱼肉被冷 冻用作国民温饱，由此预制食品开始普及。1964年，东京奥运会选手村食堂提供各种 冷冻加工食品，受到运动员的好评，从此酒店及餐饮店开始采购并使用冷冻食品，使 其走向飞速发展期。1965年，电冰箱普及率超过50%，这一时期随着微波炉、电冰箱 等家电产业的兴起，预制菜市场开始出现快速增长。

成长期（1969-1997）：冷冻食品行业驶入发展快车道，冷冻食品产量不断创新高与电 冰箱、电磁炉的高普及率奠定了冷冻食品全品类爆发良好基础。1969年日本冷冻食品 协会创立，随之而来的是冷冻食品行业的飞速成长。1970年，冷冻食品在万博会期间 保障了就餐，以此成为面向快餐店拓展销售市场的契机；1976年，电冰箱普及率突破 96%；1984年，什锦炒饭，奶汁菜汤及各种零食类食品开始投放市场；1988年，冷冻 方便乌冬面一经问世即受到消费者追捧；1990年，日本冷冻食品产量突破100万吨； 1994年，使用电磁炉加热食用的冷冻可乐饼问世，成为各种电磁炉加热油炸食品的开 端；1997年，电磁炉普及率超过90%。

调整期（1997-2010）：受宏观经济冲击影响，速冻食品行业B端需求增长停滞，迎来调整发展期。日本经济泡沫破裂后，居民收入与消费受到影响，外出就餐减少，餐饮 行业的不景气，导致速冻食品B端需求增长停滞。2000-2010年，冷冻预制菜人均消费 量由9.73千克下滑到9.23千克，根据日本冷冻食品协会统计，行业生产总值2010年下 降至最低点的6283亿日元。

成熟期（2010-至今）：经济逐步恢复背景下，日本面临家庭规模减小、少子老龄化、 女性就业率提升等社会影响因素，预制菜的消费量恢复增长，C端市场增长明显。2010 年后日本少子老龄化不断发展，独居老人增加导致家庭规模缩小，2015年日本平均家 庭人口2.38人，单人家庭占比增至34.6%；政府开始用政策推动女性就业率增加，2017 年女性就业率已达66%。人口老龄化严重，单身人口增加，导致家庭烹饪习惯改变， 对降低食物烹饪难度的需求增加，预制菜的消费量在这一阶段恢复增长。2016年，冷 冻食品生产量155.4万吨，创历史最高纪录，2020年人均消费预制菜达11.04千克。这 一阶段中，业务用冷冻食品生产量占比逐步下降，家庭用冷冻食品生产量维持稳定增 长的良好势头，2021年家庭用冷冻食品生产量占比已略超业务用产量。