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奶酪生产技术.pptx
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- 2023/09/21
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奶酪生产技术。干酪是指在乳中(也可以用脱脂乳或稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。制成后未经发酵成熟的产品称为新鲜干酪；经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟干酪。国际上将这两种干酪统称为天然干酪。本课件是针对食品饮料行业所编写的，旨在为食品饮料行业提供关于奶酪生产方向更为专业的指导和建议。
标签：奶酪生产
全球及中国奶酪行业发展报告.pdf
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- 2022/12/07
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- 欧睿国际
全球及中国奶酪行业发展报告。01全球奶酪市场概况；02中国奶酪市场；03奶酪产品消费洞察；04奶酪市场发展展望。
标签：奶酪
妙可蓝多（600882）研究报告：奶酪行业龙头，未来成长可期.pdf
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- 2022/12/05
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- 太平洋证券
妙可蓝多（600882）研究报告：奶酪行业龙头，未来成长可期。公司概况：公司2016年确定以奶酪作为公司核心业务，2018年上半年推出重点产品奶酪棒，奶酪业务持续高增。2021年内蒙蒙牛正式成为控股股东，同年公司推出常温奶酪棒，迅速成为公司在即食营养奶酪系列的第二增长极，在21年公司零售端以28.2%的市占率超越百吉福成为奶酪行业第一。2018-2021年营收、归母净利润的CAGR为54.0%、143.9%，归母净利率从2018年的0.9%提升至2021年3.4%。行业分析：1）我国人均奶酪消费量低，未来有极大提升空间。2）中国奶酪市场规模2021年为131亿元，行业集中度不断提升，妙可市占率...
标签：妙可蓝多奶酪
妙可蓝多（600882）研究报告：中国奶酪的破局者.pdf
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- 2022/08/06
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- 浦银国际
妙可蓝多（600882）研究报告：中国奶酪的破局者。乳制品新赛道的新晋领军者：作为高速扩张的奶酪市场中的新晋领军者，妙可蓝多的成功，与对奶酪市场的前瞻布局及审时度势推出爆款单品密不可分。公司自2018年爆发式增长，收入4年复合增长率达46.1%，在2021年成功突破外资的层层夹击，市占率提升至27.7%，一跃成为中国奶酪市场第一玩家。不惜成本树立品牌形象：因中国消费者对奶酪认知尚浅，公司定制化地向不同受众投放广告，树立品牌形象并进行奶酪教育，赢得了高辨识度。我们认为广告费用率高企虽暂时令利润率受损，但随着规模效应加强，公司广告费用率将稳步降低，带动利润率提升。背靠蒙牛拓渠道、扩产能：通过定向增...
标签：妙可蓝多奶酪
妙可蓝多（600882）研究报告：常温放量叠加蒙牛赋能，国产奶酪龙头开启新篇章.pdf
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- 2022/06/10
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- 平安证券
妙可蓝多（600882）研究报告：常温放量叠加蒙牛赋能，国产奶酪龙头开启新篇章。消费升级驱动，奶酪赛道长坡厚雪。受益消费升级，我国奶酪零售端市场规模已由2007年的5.60亿元增长至2021年的122.73亿元，CAGR高达24.68%。与饮食习惯相似的日韩相比，我国奶酪行业仍有巨大增长空间：（1）2021年我国乳制品行业市场规模4687.38亿元，按日本当前18%的奶酪占比粗略估算，待国内奶酪消费习惯形成后，市场规模有望达到844亿元；（2）2021年我国人均消费量约为0.4kg，与日本存在5倍的差距。未来随着国民奶酪消费习惯的逐步培养，人均奶酪消费量有望向日韩水平看齐。妙可蓝多，国产奶酪第...
标签：妙可蓝多奶酪
妙可蓝多（600882）研究报告：常温放量叠加蒙牛赋能，国产奶酪龙头开启新篇章.pdf
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- 2022/06/09
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- 平安证券
妙可蓝多（600882）研究报告：常温放量叠加蒙牛赋能，国产奶酪龙头开启新篇章。消费升级驱动，奶酪赛道长坡厚雪。受益消费升级，我国奶酪零售端市场规模已由2007年的5.60亿元增长至2021年的122.73亿元，CAGR高达24.68%。与饮食习惯相似的日韩相比，我国奶酪行业仍有巨大增长空间：（1）2021年我国乳制品行业市场规模4687.38亿元，按日本当前18%的奶酪占比粗略估算，待国内奶酪消费习惯形成后，市场规模有望达到844亿元；（2）2021年我国人均消费量约为0.4kg，与日本存在5倍的差距。未来随着国民奶酪消费习惯的逐步培养，人均奶酪消费量有望向日韩水平看齐。妙可蓝多，国产奶酪第...
标签：妙可蓝多奶酪
伊利股份（600887）研究报告：竞争格局改善，长期成长逻辑清晰，维持强烈推荐.pdf
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- 2021/12/09
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- 中银证券
乳品龙头竞争格局已改善，且未来仍将持续。1）从行业数据和渠道跟踪显示，乳业竞争已改善。过去两年伊利单季销售费用率呈现下降趋势，且在原奶价格上涨期间，利润率得到不断提升。2）从伊利蒙牛主观因素来看，高强度费用投放并未改变两者之间的竞争格局，费用投放的边际效益递减，两家公司均有提升利润率的意愿，行业竞争格局改善将持续。
标签：乳品原奶奶酪伊利股份
乳制品行业专题报告：乳业各品类发展变迁梳理.pdf
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- 2021/11/13
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- 华西证券
行业近些年除了个别年份，如2020年受疫情影响均价增速为负、2018年产量因上游供给问题增速下降外，其余年份多为正增长，实现量价齐升；而乳制品均价变动与产量变动的趋势相反，量价上涨下降趋势相互交替，因此中国乳制品行业空间能维持缓慢增长。伊利、蒙牛两家全国化乳企持续收割中小企业份额，两家寡头竞争的局面短期也不易打破。
标签：酸奶奶酪乳制品
妙可蓝多专题报告：常温奶酪棒开启新篇章 .pdf
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- 2021/10/12
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- 光大证券
妙可蓝多，以奶酪棒为切入口快速成长的奶酪之王。今年6月妙可蓝多市占率超越百吉福成为C端奶酪第一品牌，我们认为妙可蓝多在短期内快速崛起主要由于：1）公司以品类中销售额增速最快的奶酪棒为切入口，实现品牌=品类，占住消费者心智，从而快速获得市场份额；2）采取“农村包围城市”战略，首先进入低线级市场，避免了和国际品牌的正面竞争，再反攻一线不断扩大覆盖范围。
标签：奶酪棒奶酪液态奶妙可蓝多
蒙牛乳业深度报告：龙头乳企图南去，长短业绩均可期.pdf
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- 2021/09/23
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- 兴业证券
蒙牛乳业深度报告：龙头乳企图南去，长短业绩均可期。投资建议：“买入”评级，目标价59.21港元。以史为鉴，蒙牛乳业超额收益来自业绩增长，当前公司营收增速提升、销售费用率下降、利润释放，并处于5年业绩翻倍战略期首年，长短期业绩均可期，投资价值凸显。我们结合液态奶公司估值水平、公司历史估值走势及未来业绩趋势，按PE估值法给予公司目标价59.21港元，对应2021-2023年PE各为35.0x/28.3x/22.7x；维持买入评级；建议投资者积极关注。
标签：常温奶奶酪
妙可蓝多专题报告：奶酪需求方兴未艾，龙头新星扶摇直上.pdf
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- 2021/09/15
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- 东方证券
妙可蓝多专题报告：奶酪需求方兴未艾，龙头新星扶摇直上。紧握奶酪行业机遇，打造国内领军品牌。妙可蓝多前身为吉林地方乳企广泽乳业，2016年借壳上市，2019年奶酪业务放量增长，2021年内蒙蒙牛正式实现控股。公司在2017年和2020年两次实施股权激励计划，紧密绑定核心管理和技术人员，有效提升经营活力。公司奶酪产品包含即食营养、家庭餐桌和餐饮工业三个系列，品类丰富，2020年收入达到20.74亿元(17-20CAGR+121%)。公司未来经营目标明确，2023年计划实现80亿元收入。奶酪市场潜力巨大，本土品牌快速成长。奶酪营养价值丰富，被称为奶中黄金，是国内居民消费升级的受益品类，消费场景包括西...
标签：奶酪妙可蓝多
妙可蓝多深度报告：奶酪龙头尽享赛道拓宽红利，静待常温新品爆发.pdf
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- 2021/09/12
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- 西部证券
奶酪棒空间有多大?4-6倍!根据测算，我们认为奶酪棒长期市场规模可达300-400亿元，渗透空间4-6倍。妙可蓝多目前已做到全国第一，“产能+产品力+渠道+品牌”先发优势强，领先竞品。
标签：奶酪奶酪棒食品妙可蓝多
妙可蓝多深度报告：乘乳制品消费升级之东风，奶酪龙头业绩加速兑现.pdf
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- 2021/07/14
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- 西部证券
预计到2025年，中国奶酪市场规模将达288-333亿元，CAGR15.2%-18.6%，其中零售端、餐饮端分别预计达到193-204亿元、95-129亿元，CAGR分别为17%-18%、12%-19%。日韩奶酪市场初期凭借创新本土化口味切入，大单品逻辑凸显。日本市场初期依托国际盛会开启消费者教育，本土奶酪厂商口味创新引燃大单品爆发。韩国市场初期依靠政府助推行业起步，后续经济快速增长引领乳业消费升级。
标签：奶酪乳制品妙可蓝多
妙可蓝多专题研究：乳制品行业新赛道，奶酪龙头加速崛起.pdf
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- 2021/07/01
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- 国联证券
A股首支以奶酪为核心业务的乳企。2018年妙可蓝多推出奶酪棒产品大获成功，奶酪棒成为现象级消费产品。2020年公司收λ28.46亿，其中奶酪收入20.74亿，同比增长125.12％，市场份额由2018年3.％提升至2020年的19.8％。根据凯度数据最新显示，公司已跃居行业第一。
标签：奶酪乳制品妙可蓝多
乳制品行业深度研究报告：如何挖掘细分赛道投资机会？
- 4积分
- 2021/05/24
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- 中信建投
乳制品行业深度研究报告：如何挖掘细分赛道投资机会？
标签：乳制品食品常温奶低温奶奶酪

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