有人可以分析下沉市场的模式及空间的吗？

在《绝味食品（603517）研究报告：下沉市场和餐桌卤味增量几何，再探绝味成长性》报告中，深入分析了下沉市场的模式及空间，如果需要更多的相关信息，可以下载原报告查看。

1、下沉市场具有蓬勃的发展前景

下沉市场一般指三线以下城市及农村乡镇地区，城市数量多，人口基数大，人均消费 支出增速快。从人口占比来看，三线以下城市及农村乡镇地区居民规模达 9 亿人，占全国 总人口的 64%。下沉市场收入水平较低，因此人均消费支出较低，但是近年来人均消费支 出增速较快，2017-2021 年五年 CAGR 为 8.8%，显著高于同期城镇人均消费支出五年 CAGR4.4%。

下沉市场消费者画像：消费以休闲娱乐为主，仍在进行消费升级。下沉市场居民上班 时间往往少于一二线城市，多拥有无贷款的房产/车产，因此闲暇时间多、还贷压力小，消 费的重点以休闲娱乐为主。下沉市场线下消费场景主要集中在热门的购物商圈，其他区域 的客流量较低。虽然下沉市场对价格更为敏感，但是整体上仍在进行消费升级。此外，下 沉市场的租金、人工成本同样低于一二线城市，下沉市场具有蓬勃的发展前景。

正新鸡排和蜜雪冰城发力下沉市场，门店数量突破两万家。目前各大餐饮品牌纷纷发 力下沉市场，其中正新鸡排和蜜雪冰城取到显著成绩。根据公司官网披露，2021 年 3 月正 新鸡排突破 2.5 万家门店，2021 年 10 月，蜜雪冰城突破 2 万家门店。从门店布局上来看， 截至 2022 年 3 月，正新鸡排门店在三线及三线以下城市的占比达到 55%，蜜雪冰城在三 线及三线以下城市的占比达到 58%，下沉市场门店贡献明显。

2、下沉市场成功的关键在价格和供应链管控

正新鸡排和蜜雪冰城的成功核心在于性价比优势。正新鸡排的主要产品鸡排、小小串 及鱿鱼等，单价控制在 12 元以内，对比肯德基和叫了只鸡，正新鸡排比同样定位低端的叫 了只鸡的单价还要低，而且正新鸡排还拥有购买鸡排赠送饮料或者一元加购饮料的服务， 充分利用性价比抓住下沉市场消费者。蜜雪冰城的单杯价格在 8 元左右，更贴近城市消费 者的心理价位。

低价优势的背后在于高效的供应链管理体系。正新集团目前掌握全供应链网络，旗下 圆规物流在全国投资假设 7 大干线物流中心、15 个原材料加工厂、50 个前置仓，实现产 品从工厂到前置仓再到店的完整配送。供应链帮助正新集团降低采购成本和运输成本，在 低价的同时保障盈利能力。蜜雪冰城同样通过自建产地、工厂、物流仓库，将供应链成本 压缩到极致，从而保障自己的利润。公司目前拥有五个全自动生产车间和一个现代化大型 物流配送中心，而头部茶饮品牌中，只有蜜雪冰城的自建工厂是给第三方提供代工服务的。