运动营养食品定义、分类及市场发展如何？

运动营养食品主要服务于长期运动人群，具有一定的专业刚性需求。

运动营养食 品是与运动相关的一类食品，但不同国家和地区对运动营养食品的定义并不完全 统一。总体来说，其定义中均有与运动、人体相关的含义，如欧盟将其定义为市 场上投放的、所有为运动人群使用的产品。根据我国发布的《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB24154—2015），运动营养食品具体定义是为满足运动人 群（指每周参加体育锻炼 3 次及以上、每次持续时间 30 分钟及以上、每次运动 强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特 殊需求专门加工的食品。

运动营养食品是特殊膳食用食品，区别于保健食品和普通食品。运动营养食品的 申证类别为特殊膳食用食品，是区别于保健食品和普通食品的一类产品，执行标 准为《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154）。运动营养食品是结合 了运动科学、运动医学、运动安全、食品科学等多学科的组成结果。一个能够标 署“运动营养食品”标识的产品，必须满足两方面的开发要求，一是产品配方要 完全符合 GB24154 运动营养食品国家安全规范；二是生产厂家要具有运动营养食 品的生产资质。

运动营养食品的分类：依据 GB 24154，按照人体对能量和营养物质的不同需求， 可将运动营养食品分为两大系列，共 6 个明细大类。 第一大系列：按特征营养素分类，针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动 营养食品，分为补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类三个类别； 1）补充能量类：以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养 食品。 2）控制能量类：能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和 能量替代两种。这类食品一般含有较低能量和较低脂肪。3）补充蛋白质类：以蛋白质或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长 和修复需求的运动营养食品。使用这类食品能够补充蛋白质、肽、氨基酸和（或） 其衍生物，特别适用于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用。 第二大系列：按运动项目分类，针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养 食品，分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类三个类别。 1）速度力量类：适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及 力量器械练习等人群使用的运动营养食品。特征成分如肌酸，主要存在于肉类食 物中；人体每日肌酸需要量约为 2 克，由膳食获取 1 克，另 1 克在体内合成；主 要作用为增肌，具有增加爆发力的效果。 2）耐力类：适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞 蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。特征成分如维生素 B1 和维生素 B2。 3）运动后恢复类：适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养 食品。特征成分如肽类，补充缓解中枢神经系统或外周机体疲劳等。

国外运动营养食品发展起步较早，市场持续增长。20 世纪 50 年代，第一代可溶 性蛋白粉配方问世，其最初基于大豆蛋白，很快引入牛奶和鸡蛋，并确立了乳清 蛋白的重要性。自 1965 年第一个运动饮料问世，运动营养食品产业就进入了快 速发展期，到 20 世纪 80 年代，健美产品的生产和销售超过早期预想界限，转入 膳食补充剂市场，出现了“补充剂暴涨”的情况。随着全球社会经济的快速发展、 城市化率的上升和健康生活方式的普及，消费者对健康营养饮食的认识越来越高， 专业运动员、健身健美人群及大众体育爱好者数量越来越多，推动了运动营养食 品市场需求的快速增长。目前国外运动营养食品已经是食品行业中的重要组成部 分，由最开始的十几种发展为现在的上千种，由最开始的专注于服务专业体育人 群发展为现在的服务更广范围的大众体育人群。根据 Global Info Research 的数据，2022 年全球运动营养补充剂市场价值 233.7 亿美元，全球市场增速保持在 较高的水平。

美国是全球运动营养品的第一大市场，发达国家市场形成了较为成熟的产品和渠 道体系。发达国家的运动营养食品在产品的品种、配方设计和使用功效的要求上 根据不同人群的需求都已形成了较完整的系统。随着国际竞技体育的发展、健身 爱好者的增加以及大众对于运动营养食品的推崇，运动营养食品行业在发达国家 仍在保持较高的增长。分区域来看，美国、英国、澳大利亚分别是全球运动营养 品的前三市场，其中美国是运动营养产业的典范，起步早且发展快，美国大众具 有较好的运动意识以及对运动营养食品的认知更加全面。全美大多数购物中心、 商场及仓储式商店都有运动营养食品和保健食品专卖店或柜台，其销售的运动营 养食品和保健食品总共有上万种之多，仅运动饮料类产品在美国就有上百种。从 美国的品牌市占率来看，品牌相对集中，排名前三的企业哥兰比亚/ Clif Bar & Co/ Cyto Sprots 市占率分别达到 15%/9%/7%。

中国运动营养食品市场快速增长，国内外知名头部品牌占据大部分市场。中国运 动营养食品产业虽然起步较晚，但是发展迅速。近年来，中国运动营养市场属于 全球范围内增速最快的市场之一，根据中商情报网的数据，2023 年中国运动营养 食品市场规模达到 60 亿元，2019-2023 年 CAGR 高达 23%。目前，中国运动营养 食品的种类约 3 万种，生产企业有 3000 多家。从品牌市占率来看，市场集中度 较高，市场主要由国内外知名运动营养品牌占据，排名前六分别为西王食品、康 比特、汤臣倍健、THG、格兰比亚和诺特兰德，CR3 达到 64%。我们认为，行业集 中度较高的主要原因在于运动营养食品的消费人群是拥有运动习惯的人群，对于 运动营养食品的专业性具有一定认知，更多倾向于选择头部知名品牌。