中东饮食习惯及模式趋势分析

具有宗教化、本土化的特点。

中东地区的饮食习惯受到气候环境和宗教文化的影响，喜食牛羊肉和谷物制品，具 有宗教性和季节性的特点。气候环境方面，中东地区以热带沙漠气候为主，生产方 式上畜牧业和灌溉农业发达，世界银行数据显示沙特阿拉伯的灌溉农田占农业用地 总量约40%。因此，牛羊肉、小麦和椰枣等成为传统的食物来源和贸易商品。此外由 于干食更易于储存，中东人民喜吃皮塔饼、扁面包等面食。宗教文化方面，中东人民 多信仰伊斯兰教，根据维基百科，目前中东总人口中穆斯林占比达85.53%。除了清 真饮食外，伊斯兰教的斋月节日使中东的饮食具有季节性。由于斋月期间日出到日 落禁食，在此期间餐饮需求下降；同时为补充体力，重油重糖的点心等食物需求旺 盛。在象征着斋月结束的开斋节期间，饮食需求则会经历反弹。丝绸之路和香料贸 易的历史也为中东地区带来了多使用香料、调料的饮食习惯。 中东地区沙特阿拉伯餐厅数量领先，整体连锁化率和有限服务占比高，餐饮消费模 式向追求方便快捷转变。根据xmap.ai，2023年沙特阿拉伯有超过13万家餐厅、咖啡 馆和面包店等，其中首都利雅得的数量最多，为33399家，其次是麦加省，为31872 家；阿联酋的餐饮店面数量为26795家，其中阿布扎比和迪拜数量最多。从餐饮服务 类型来看，随着旅游业的发展、职业女性及体育赛事数量的增加，中东地区餐厅连 锁化率和有限服务占比升高。根据彭博数据，2023年中东及非洲的连锁餐厅占比 25.99%，相比中国高5.59%，且在近6年内年稳步上升；以快餐店为代表的有限服务 餐厅占比为33.74%，高于中国14.41%，方便快捷的餐饮服务越来越受到青睐。从品 牌来看，中东地区餐饮市场比较分散，市占最高的是大型连锁餐企KFC、McDonald's、 Starbucks等，成立于沙特阿拉伯的Al Baik、Herfy、Kudu及阿联酋的Kitopi等则为本 土代表性餐饮品牌。

中东地区主要国家的餐饮市场规模疫情后复苏态势强劲。根据彭博数据，中东及非 洲地区在疫情后的2021-2022年经历了较快复苏，2023年同比增速放缓至3.08%，市 场规模为1196.23亿美元。具体到国家，市场份额最大的沙特阿拉伯和阿联酋在疫情 后呈现稳健增长势头。2023年沙特阿拉伯餐饮市场规模258.72亿美元，同比增长 14.84%，占中东及非洲总规模的比重突破21.6%，复苏态势强劲。阿联酋餐饮市场 规模171.96亿美元，同比增长11.68%，占中东及非洲总规模的比重上升至14.4%。 Statista调查显示，中东人民在口味上偏好中东本土、黎巴嫩、意大利、印度等菜系。

中东地区的饮食模式呈现出线上化和去堂食化的趋势。点餐形式来看，根据彭博数 据，2017-2023年，中东及非洲地区线上点餐占比大幅上升13.68pct至19.60%，正在 经历与中国相似的线上化与数字化转变。履约模式来看，6年内中东及非洲地区堂食 占比下降了16.72pct，主要由于疫情期间餐饮堂食遭受的打击尚未完全恢复、外卖配 送占比上升13.35pct导致。根据Statista数据，6年内海湾六国外卖用户渗透率大幅度 提升。其他履约模式如外带、汽车购餐占比均小幅上升，去堂食化趋势显著。

海湾六国外卖蓬勃发展，ARPU较高。根据Statista数据，2023年海湾六国整体外卖 GMV为101亿美元，预计2023-2029年CAGR达5.5%。2017-2019年GMV同比增速均 在40%以上，受到疫情助推，中东地区的外卖市场开始加速增长，2020年海湾六国 外卖GMV同比增长62.5%。用户消费习惯上，由于客单价高、外卖用户消费频次高、 家庭点单占比高，中东地区外卖ARPU在全球领先。2023年海湾六国外卖ARPU达到 了475.2美元，领先于第二名北美洲的296.6美元。

中东地区的外卖市场由多家本土及国际玩家共同组成。Talabat、Jahez、Careem NOW和MR.SOOL是主要本土外卖平台。Talabat作为中东地区外卖市场的先行者， 于2004年在科威特诞生，最初仅提供在线食品订购服务。2012年，Talabat被Rocket Internet收购，正式转型为食品配送平台，并在同年被德国外卖巨头Delivery Hero收 购，进一步扩大了其市场影响力。Jahez作为沙特本土的领军外卖平台，自2016年诞 生以来迅速崛起。至2024年，Jahez已经覆盖沙特50多个城市，拥有超过130万的庞 大用户群体，成为沙特外卖市场的中坚力量。Careem NOW则是网约车平台Careem 在2019年推出的外卖服务品牌，同年Careem被Uber收购。2020年5月，Careem NOW正式接管了Uber Eats在阿联酋的外卖业务，进一步巩固了其在中东外卖市场 的地位。MR.SOOL于2015年在沙特成立，深受当地居民欢迎，2023年GMV超20亿 SR，注册用户超1800万。

除了这些本土品牌外，中东地区的外卖玩家还有来自德国的Deliver Hero和来自英国 的Deliveroo。德国外卖巨头Delivery Hero自2015年起在中东地区布局，先后收购了 Talabat、Carriage、印度外卖平台Zomato的阿联酋业务以及Hunger Station，构建 了其在中东地区的外卖版图，成为中东地区外卖市场的领军者。同时，来自英国的 全球性外卖平台Deliveroo也在2015年进入迪拜市场，并逐渐将业务版图拓展至科威 特、巴林等国，是中东外卖市场的重要参与者。