水产品利用与加工、消费及贸易现状如何？

2022年全球水产品贸易持续 增长。

1.水产品利用与加工

2022年，水产品的利用和加工 技术继续得到改进，使供人类食用 的水产品产量达全球水生动物总产量 （1.854亿吨）的89%。其余11%则用于 非食品用途，主要用于生产鱼粉和鱼 油。    在供人类食用的水生动物产品 中，占比最高（43%）的产品形式是 鲜活或冰鲜产品，其次是冷冻产品 （35%）、经过预制和保鲜处理的产品 （12%）和经过加工的产品（10%）。总 体而言，高收入国家的水产食品大多 为经过加工的产品，而在许多发展中 国家，水产品的传统保存方法正日益 被更先进的增值加工工艺所替代。 水生动物的副产品以往一直是作为 废物丢弃，现在则越来越多地被用于 制作食品和非食用产品。2022年，全 球鱼粉总产量的34%和鱼油总产量的 53%是使用副产品生产而得。

2.水产食品的表观消费量

2021年，全球水生动物食品总 表观消费量为1.625亿吨（以鲜重当 量计），自1961年以来，年均增长率达 3.0%，高于世界人口年增长率（1.6%）， 因而人均消费量呈增长趋势，从1961 年的9.1千克增至2021年的20.6千克 。这一增长率超过了1961-2021 年期间所有陆地动物所产肉类食品 的增长率（估计为年均2.7%）。亚洲 的水生动物食品表观消费量占全球 总量的71%，其次是欧洲（10%）、非洲 （8%）、北美洲（5%）、拉丁美洲及加 勒比（4%）和大洋洲（1%）。 在1961-2021年期间，欧洲、日本 和美国的水生动物食品消费量合计占全球总量的比例从47%下降至18%。 与此同时，中国、印度尼西亚和印度 的水生动物食品消费量合计占比大 幅增加，从1961年的17%增至2021年 的51%，其中中国一国就占世界水生 动物食品消费量的36%。

2021年，在全球范围内，水生动 物食品提供的蛋白质占动物蛋白质 供应量的15%，占所有蛋白质供应量 的6%。水生动物食品的人均蛋白质 供应量占所有动物源食品人均蛋白 质总量的至少20%，受益人口达32亿 。一般而言，非高收入国家 比高收入国家更依赖水生动物食品 提供的蛋白质。这表明水生动物食品 是负担得起的，供应量较大且可便利 地获得，因而成为许多非高收入国家 传统烹饪文化中的主食。

3.水产品贸易

2022年，全球水产品贸易持续 增长，230多个国家与地区参与了水 产品贸易，贸易额创历史新高，达 1950亿美元。水生动物产品贸易额占 农产品贸易总额（不包括林产品）的 9.1%，占所有商品贸易总额的1%左右。 然而，在法罗群岛、马尔代夫和塞舌 尔等国家和地区，水生动物产品贸易 额占商品贸易总额的30%以上。

水生动物产品出口额从1976年的 79亿美元增至2022年19.2亿美元，年 均名义增长率为7.2%，实际增长率为 4.0%，增长的推动因素有贸易自由化 政策、运输成本降低，以及技术、物流 和仓储条件的改善。2022年，中国水 生动物产品出口额占全球总出口额的 12%，仍然是水生动物产品的主要出口 国，其次是挪威（8%）、越南（6%）、厄 瓜多尔（5%）、和智利（4%）。

2022年，欧盟是全球最大的水生动物 产品市场，进口额达627亿美元，其中 欧盟内部的贸易额为295亿美元。水生 动物产品的最大进口国为美国（17%）， 其次为中国（12%）、日本（8%）、西班牙 （5%）和法国（4%）。 2022年，贸易额最高的水生动物 产品为有鳍鱼类（占总贸易额的65%）， 其次是甲壳类（23%），以及软体类和 其他水生无脊椎动物（11%）。鲑科鱼 类仍然是水生动物产品贸易中价值最 高的品种组（占总贸易额的20%），其次 是虾和对虾（17%），大西洋鳕、无须鳕 和黑线鳕（9%），金枪鱼、狐鲣和旗鱼 （9%），以及头足类（7%）。