量贩零食店人货场分析

低价高周转，盈利强+标准化易复制，满足“多快省”多维顾客价值。

1.货：低价=低成本+低毛利，低价高周转实现高店效高净利

量贩零食店的低价=低成本+低毛利，高效运营下交易成本低，拿货成本低：1）无“苛捐杂税”：相比商超等，量贩零食店无“进场费”，“堆头费”，“广告费”等额外收费，合作方式清晰，交易成本相对更低，从而实现更高效的合作及更低的拿货成本。2）不压供应商账期：量贩零食店在与厂商结算时采用货到付款方式，不压供应商账期；而商超，便利店等渠道应付帐款周转天数往往达到 60 天以上；更短的账期下供应商愿意给出更优的拿货价格。

低成本源自拿货链路及货品结构优化，低毛利加强用户对低价的感知。相比于夫妻老婆店，量贩零食店能跳过一批商，二批商等直接从厂家拿货，压缩了层级从而实现更低的拿货成本。其次，量贩零食店的货品结构中除了全国知名品牌外，还引入部分区域品牌及工厂品牌，压缩了品牌溢价，降低了拿货成本。同时，量贩零食店品牌标品的定价较低，毛利率仅 10%左右，带给消费者更强烈的价格优势感知；本身进货成本较低的白牌商品毛利率相对较高，约 20%-30%，综合毛利率仅 18%左右。

量贩零食店低价+强选品能力+精细化管理实现高周转。相比于其他业态，量贩零食店存货周转天数在约一个月以内，低于商超等其他业态 1-3 月的周转天数。较高的周转速度带来了更高的坪效和更优的盈利能力，量贩零食店坪效达到约 3.6 万+/平/年，远高于便利店及商超等其他业态。较高的周转速度主要来自于低毛利率+选品出色+精细化管理：1）低价驱动高周转：量贩零食店毛利率仅 18%-22%之间，毛利率明显低于各类业态，量贩零食店低成本+低毛利下的价格优势十分显著，低价带来更多流量，并对进店流量也能实现更好的转化，从而驱动高周转的实现，带来高坪效。2）优质的选品驱动高周转：量贩零食店具备出色的选品能力，用户洞察较深，能挑选出最符合大众需求的SKU，约每个月周转一轮，周转速度明显快于其他业态。3）更精细化的管理实现高周转：门店的数字化程度较高，对单品周转情况能较好检测，对于周转较差的 SKU 能及时进行汰换，保证门店周转速度的最优。同时，门店较好的动线设计下，也能进一步提升带单率，最大化单位面积内的产出。

2.场：单店盈利好+加盟门槛低+标准化程度高，加盟模式快速爆发

单店投入相对较低，投资回报率较高，吸引加盟商快速加盟拓店。总体来看，零食很忙/好想来/老婆大人/零食优选/赵一鸣/零食有鸣/糖巢加盟费分别为 5/5/8/3/4/3/2 万元/年，保证金分别为 3/2/5/1/2/10/1 万元，总体上各玩家加盟收费相对较低。据我们统计，零食很忙/好想来/零食优选等装修成本介于 8-15 万之间，货架/监控/空调/收银设备等费用介于 10-18 万之间，首次备货费用介于 14-30 万元之间，合计首次一次性投入约30-50 万元之间。量贩零食店日常单店投入包含加盟管理费+租金+人工费用等，其中老婆大人/赵一鸣/糖巢管理费约为800-1000 元/月，房租取决于城市线级及具体位置估计约 2 万元/月，人工成本约 2 万元/月，因此，日常运营投入约4-5 万元/月。综上加盟投入+首次投入+日常运营投入，量贩零食店单店加盟投入约 50 万左右，回本周期约为1-2 年，单店投入较低，投资回报较好。

“千店一面”最大化规模效应，总部强控简化门店职能。以零食很忙为代表的量贩零食店在门店经营的多个环节上均高度标准化，核心环节均由总部统一强把控，最大化规模效应；门店运营主要为照章执行及配合协同，降低对门店店长及店员的培训周期及素质要求，降低门店人员成本。

多种方式定期考核，确保门店经营规范。量贩零食店对门店的管控更加规范严格，以零食很忙为例，零食很忙以月为单位对门店进行线上+线下的标准化评分并公示，评分内容包括商品陈列、门店卫生、服务意识等，根据评分结果做出奖惩。1）线上：营业全时段视频巡店系统；2）线下：督导不定期到店巡店。抽查。

量贩零食店在高周转及高效运营下实现明显更优的费用率，从而门店能在低毛利的前提下也实现较好盈利。对比来看，零食便利店虽然在诸多业态中毛利率最低，但其门店净利率最高，主要因为其以更高效的运营方式实现了明显更优的费用率。如前所述，量贩零食店在低价高周转下实现了高店效，从而能将人工及租金成本明显摊低。对比之下商超，便利店的费用率往往介于 18%-24%之间，而量贩零食店的租金+成本等费用率仅12%+，量贩零食店门店毛利率最低，但门店净利率为6%，明显优于其他线下零售业态。

3.人：零食消费高频+即时+尝鲜心理，量贩零食店提供“多快省”多维度顾客价值

人- “多”：量贩零食店 SKU 近 2000，SKU 深度及宽度均较高。量贩零食店 SKU 数目居于前列：大部分量贩零食店如零食很忙、零食优选的 SKU 都在 1500-1800，高于便利店及部分定位高端的线下零食店等，充分覆盖消费者需求，为顾客提供“多”的价值。1）量贩零食店 SKU 宽度较高：对比 SKU 宽度，部分高端线下零食店SKU限于自有品牌产品，便利店由于面积及零食货架数量限制，SKU 宽度均较窄；而量贩零食店SKU除常见的饼干糖果、坚果肉脯外，还包含冰激凌，方便面甚至黑芝麻糊、藕粉等营养滋补等多个食品子品类。2）量贩零食店SKU深度较高：对比同一子品类的 SKU 深度来看，量贩零食店的 SKU 深度能接近甚至超过大商超水平，如辣条SKU数目达到40+。

人-“快”：零食为高频冲动消费，量贩零食店就近选址满足高频购买“快”的需求。首先，零食属于高频消费品类，据凯度咨询，休闲零食品类年度消费频次约 22 次，远高于大米及食用油等，属于高频消费品类。其次，零食冲动购买属性强，即见即得属性下，零食消费决策周期短。据小红书调研，近 5 成用户产生购买想法后会即刻购买，76.1%用户从被种草到购买零食的决策周期在 3 天以内。零食的整体决策周期比饮料更短。即见即得需求下，选址社区的零食便利店更能提供“快”的价值，满足用户的即时性零食购买需求。

人- “省”：价格竞争力强，散称售卖方式迎合尝鲜心理，降低决策成本。1）零食消费价格敏感度较高，量贩零食店价格竞争力强，“省钱”：据网易数读，大多数零食消费人群对零食预算有限；我们比价来看，商超价格高于量贩零食店约 20%-75%，便利店价格高于量贩零食店约 44%-85%；电商价格高于量贩零食店约7%-59%。量贩零食店价格竞争力强，提供“省” 的顾客价值。2）零食消费尝鲜心理强，散称的购买方式降低决策成本：同时据网易数读，零食消费尝鲜心理较强；量贩零食店以散称方式销售，降低消费者购买决策成本，以较低的成本尝试新品。