我国烤鱼餐饮市场规模如何？

想了解相关问题，可以下载报告《九毛九（9922.HK）研究报告：太二门店稳步扩张，多品牌战略有序推进》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。

我国烤鱼餐饮市场增速较快，市场规模超千亿。2017-2019 年我国烤鱼行业市场规模从 941 亿元增长至 1131 亿元，复合年增长率为 9.7%，行业呈高速增长趋势。2020 年受疫情影 响，市场规模下降至 971 亿元，2021 年在疫情有所反复的形势下仍然增长至 1105 亿元，同 比增长 13.8%。从需求端来看，由于（i）烤鱼是国内消费者喜爱的传统川菜，受欢迎度较高； （ii）口味较重，有一定成瘾性；（iii）国民向享乐型、发展型消费转变，预计未来消费者对 烤鱼需求持续提升，推动行业增长。从供给端来看，烤鱼餐饮在我国各城市逐步普及，累计在 册企业从 2015 年的 27,526 家增长至 2021 年的 48,737 家，复合年增长率为 10.0%，行业 参与者持续增多，进一步推动整个烤鱼行业市场持续扩容。根据艾媒咨询预测，预计至 2023 年我国烤鱼行业市场规模将增长至 1397 亿元。

目前我国烤鱼行业仍然较为分散。2021 年门店数量过百家的品牌有半天妖（908 家）、 愿者上钩（540 家）、探鱼（260 家）、鱼酷（215 家），江边城外（122 家），以及炉鱼 （109 家）。其中愿者上钩采用加盟模式，鱼酷、江边城外和炉鱼采用直营模式，半天妖与探 鱼则以直营加盟相结合的模式进行经营。各品牌已逐步形成了各自的特色及核心竞争力，比如 在张一山的明星效应助力下，半天妖通过品牌连锁商业模式运作和主打性价比的销售策略在烤 鱼行业快速发展；探鱼凭借独特的装修风格、强大的产品创新能力在行业内保持领先地位。