2022中国地方菜系发展新趋势报告.pdf
- 上传者：每***
- 时间：2022/08/03
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2022中国地方菜系发展新趋势报告。中国餐饮文化历史悠久。从烹调的手法到菜系的划分，既包含着博大精深、出神入化的精湛技 随着社会的进步、科技的发展，中国的餐饮行业也在经历着天翻地覆的变化。在消费者的变 化、连锁经营模式的应用、互联网技术的普及等等背景之下，中国的“地方菜”已然突破了“八大 菜系”的禁锢，向着多元化、品牌化、连锁化、细分化、全国化等方向发展。同时，各地政府也更 加注重打造地标美食，出台了不少支持地方菜的支持政策。新时代赋予了“地方菜”更多的生命 力、内涵和发展的机遇。 那么新时代的中国“地方菜”的发展现状是什么？有什么趋势？这些话题之前在业内被关注但 是研究和报告相对还是比较匮乏的。在这个背景之下，协会携手胜加一起，在美团大数据的支持 下，开展了关于地方菜的研究，形成了这份报告。 希望这份报告对于餐饮同行有一定的借鉴意义，对于新进入餐饮行业的创业者们提供一个赛道 选择的参考。也希望借由这份报告能够助推“地方菜”的发展，为“地方菜”走出去争取到更多的 政策和资源。 新的产品，还有诸多需要打磨的地方，也欢迎各位业内同仁能够多提宝贵意见，把这份报告做 得更加完善。 特别要感谢胜加对本次报告的智力贡献，也感谢美团提供了报告所需的部分数据。
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