美国预制食品发展历程及现状如何？

行业步入成熟期，竞争格局集中。

1.发展历程：经历三阶段发展，美国预制食品行业已步入成熟期

20世纪50年代前：起步期 20世纪80年代至90年代：成熟期 方法出现：1916年，克拉伦斯·伯德 赛Clarence Birdseye发现冷冻能够保鲜； 技术普及：1920-1930年间，速冻机技 术快速进步，速冻机以租赁方式普及 至B端； 习惯养成：1940-1950年间，第二次世 界大战改变了人们的消费习惯，冷冻 浓缩橙汁、速冻薯条、速冻披萨陆续 出现。

20世纪50年代至80年代：成长期 概念革新：速冻快餐TV dinners概念出现，开始为 人们提供全套速冻晚餐； 宏观推动：战后经济复苏，消费能力提升；婴儿 潮时期人口已逐步成年，主力消费人均大幅增长； 女性再就业掀起热潮，外出就餐与家庭便捷食品 需求增加； 渠道发展：连锁餐饮快速发展，麦当劳等企业对 速冻食品需求巨大；冷链运输技术进步，多方契 机为行业迅速发展助力。 

20世纪80年代至90年代：成熟期 行业成熟：速冻食品技术趋于成熟、市场发展稳 定，相关行业增速放缓； 宏观稳定：经济发展减速，人口增长放缓，速冻 食品需求趋于稳定，行业缺少新的契机，逐步进 入慢速稳定增长的成熟期； 多样发展：速冻食品在满足基础温饱需求后，逐 渐向健康化、风味化、有机化等方面多样发展， 并逐步从主食、小吃等拓展至蔬菜、水果等品类； 缓步渗透：大B端渠道趋于饱和，逐步向C端渗透。

从起步到成长，品类逐步转型，渠道迅速拓宽

品类不断丰富，正餐需求逐步增长。早期美国速冻食品以果蔬品类为主，占总份额的61.41%；后续速冻食品品类逐渐丰富，速冻肉类、预制食 品、果汁饮料等品类份额显著增长。速冻食品由原本战时生存需求进一步发展至覆盖正餐需求与日常休闲食品需求，更多地出现在各类场合。 渠道迅速打开，B端市场大幅推进。50年代初，美国速冻食品主要仍以C端为主，但随着麦当劳、肯德基、赛百味等大型连锁餐饮企业的快速 扩展与高速发展，倒逼食材标准化，为速冻食品、预制菜的发展带来契机，各品类To B供给量得以迅速提升。此外，可支配收入的增长与妇女 再就业热潮进一步促进了美国外食率的上升，也为B端渠道迅速打开提供了基础。

2.美国预制食品行业现状：市场规模大，品种多样化

美国预制食品市场规模大，行业收入稳定。根据Euromonitor数据，截至2021年，美国预制食品行业市场规模达423亿美元，已经步入成熟发展 期。2020 年受疫情影响，居家场景增加，带动预制食品行业市场规模同比增速达 13.85%，2021年增速又受到上年高基数影响而有所回落。而 美国预制食品行业中结构仍以速冻食品为主，根据美国农业部数据，2021年美国速冻食品货运量为352.80亿美元，同比增长4.16%，增速相对 稳定，主要是受人均需求饱和、总人口增速减缓等因素影响。 品类多样，满足消费者多元化需求。美国预制食品种类多样，能满足消费者多元化需求。在美国速冻食品的诸多品类中，冷冻单人套餐、冰淇 淋、冷冻披萨较受欢迎，2023年销售额分别为14.44/14.63/15.64亿美元。

BC端同步发展，竞争格局集中

BC端同步发展，渠道分布相对均衡。根据AFFI数据统计，2023年美国速冻食品行业下游主要渠道占比前三的分别是传统杂货店（37.2%）、大 型超市（27%）、会员店（12.9%），整体呈现多渠道同步发展的趋势。 行业竞争激烈，集中度较高。根据IBIS数据统计，21世纪后美国速冻食品行业集中度较高，2021年美国速冻食品行业CR5为41.28%，Conagra、 Schwan、Nestle等头部企业占有较高的市场份额。 消费习惯已培养，消费需求稳定。21世纪后，美国消费者在速冻食品上的消费需求稳定，整体呈现稳步上升趋势。根据Statista，2021年美国消 费者在速冻食品上的平均年支出已达159.09美元。