生鲜乳收购站卫生管理制度(附完整docx案例下载)

一、环境卫生

1. 生鲜乳收购站应建在地势较高，干燥，平坦，避风向阳，排水通畅，水源充足，未被污染和没有发生任何地方病的地区。环境应干燥整洁，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、畜舍等污染源25米以上，并位于居民区及公共建筑群的下风向处。

2. 收购站内应划分生活管理区、生产辅助区、挤奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、卫生间等，分区明确，布局合理。收购站应有与收奶量相配套的青草贮存池（棚）、饲料间、牲畜饮水池，并有凉棚和供牲畜休息的场地。

3. 收购站内道路应硬化，平坦防滑，易于清洗消毒。挤奶厅、贮奶间应地面平整光滑，不渗漏，耐腐蚀，易清洗消毒。墙壁应光滑平整，无开裂，易清洗消毒，高度不低于3米。屋顶应防漏，并易于清洗消毒；结构以钢筋混凝土或钢架结构为主。门口应设车辆消毒池或消毒设备。

4. 场区内应种植花草或树木，绿化面积达到40%以上。

5. 收购站应有健全的卫生管理和消毒制度，牛体、挤奶机械设备、管道及工具等应及时清洗和消毒，所产生的污水应排入指定的污水处理池或采取无害化处理措施。

6. 收购站应有专门的生活垃圾处理场所和污水排放设施，不得对周围环境造成污染。

二、个人卫生

1. 生鲜乳收购站工作人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事生鲜乳收购工作。

2. 收购站工作人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。

3. 工作人员进入收购站前必须穿戴整洁的工作服和工作鞋，工作服应定期清洗消毒。

三、挤奶卫生

1. 挤奶前应对乳房进行清洗和消毒，避免污染生鲜乳。

2. 挤奶设备应符合卫生要求，及时清洗和消毒，避免交叉污染。

3. 挤出的生鲜乳应存放在密封的容器中，并及时冷却至4℃以下。

四、贮运卫生

1. 生鲜乳的贮存和运输应符合卫生要求，使用专用的密封容器，并在4℃以下保存。

2. 运输生鲜乳的车辆应定期清洗和消毒，避免交叉污染。

总之，生鲜乳收购站的卫生管理是保证生鲜乳质量安全的重要环节，必须严格遵守相关卫生管理制度，确保生鲜乳的质量安全。