零食量贩概念、销售模式、产品与门店布局分析

零食量贩是专门销售零食的连锁门店。

门店的布局广泛而密集、人口覆盖率高；门店上架 零食有折扣特征，呈现高性价比、琳琅丰富及高频迭代的优势。 零食量贩业态是一种通过集中采购、压缩流通链条、提升运营效率为消费者提供极致性价 比的垂直零售业态。 该业态通过对供应链和零售门店的创新改革，提升了渠道效率，确保产 品能更高效地触达消费者。在提升渠道效率的同时，量贩零食压缩供应链各环节的毛利，将节 省的利润让渡给消费者和加盟商。 具体地，在供应链端，零食量贩直接与品牌厂商或上游代理商对接供货，并利用规模化销 售促使品牌厂商降价，最大限度降低了中间环节加价率，确保在产品品质相同的情况下价格低 于他处。在门店端，基于大量动销数据持续优化店铺运营，将产品种类、商品陈列及库存周转 优化，提升门店经营效率，并通过标准化的门店设计和统一品牌策略，节约了营销和传播成本。 量贩零食店深入社区和基层市场，店面提供多达数百种的商品，并营造美好的购物氛围，在品 质和价格无差的情况下，门店提供了更优越的购物条件和环境，或者从商品数量上胜出其它。 在加盟端，公司采用“零加盟费、低保证金”的加盟策略——加盟商买断式进货，而公司通过集中采购与供应链管理达成规模效应，并实现快速的扩张和下沉。 最终，形成一个品牌商、供应商、加盟商和消费者的共赢生态：对于上游品牌厂商，量贩 零食商通过大规模的采购保证了稳定的销量，为品牌厂商提供了可预测的业务增长和收入来源； 对于消费者，量贩提供质优价平的最大价值；对于加盟商，门店实现稳定盈利，缩短投资回报 周期。

零食量贩将产品划分为引流类、利润类和创新类： 引流类产品指大品牌旗下耳熟能详的大单品，前期已沉没巨额广告成本，市场口碑佳，如 百事、奥利奥等。引流类产品主要担当门店产品标杆的功用，但由于进货成本高及加价率低， 导致此类产品的毛利率仅有 5%。引流类产品在零食量贩中的上架占比约为 20%至 30%。 利润类产品指具有较高毛利率的“腰部”核心产品，通常占门店 SKU 的 50%至 70%，为门店 贡献了大部分的利润，如坚果炒货、蜜饯果干、散装零食、进口零食，以及用“限定”和“网 红”等常用噱头包装下的产品。利润类产品往往是中小品牌产品或者无牌产品，量贩通过向上 游议价压低进货成本，同时加强品控，提升加价率，保证这部分产品的毛利率不低于 30%。对 于利润类产品，门店采取高频迭换的产品策略，保证每月上新的 SKU 超过 100 个，并及时淘汰 复购率低的 SKU。 创新类产品指通过健康化、功能化、场景化实现差异化竞争的高附加值产品，注重情绪价 值、自律属性和场景适配，如功能饮料、低糖零食、减脂零食、地域风味等产品，通常占门店 SKU 的 10%至 15%。创新力产品的毛利率可达到 30%至 35%，毛利率较利润类产品更高。创新品 类的品牌包括量贩自有品牌、合作品牌以及无牌。

零食量贩是一种“薄利多销”的销售模式——相比传统渠道，零食量贩的加价率较低。 所谓“加价率”是指产品在流通环节中，每单位成本增加的百分比，反映从成本到售价的增 值比例，属于流通环节指标。 根据中国经营报的调查，传统大型商超如沃尔玛的加价率至少为 80%，一般商超至少 60%， 经销渠道的加价率为 40%，零食量贩当前的加价率是 36%。线下商超渠道包含较多渠道费用如进 场费、堆头费、推广费等等，这些费用都会叠加进终端零售价；经销商渠道中，每一级经销商赚 取 10%至 20%的利润率，经销商层级越多、链条越长，商品的加价率越高。而零食量贩形成从工 厂直达门店的销售形态，剔除了中间环节，实现了最短供应链和扁平管理，因而可支持低加价率， 反映在商品价格上就是同款产品的价格竞争力。 加价率越低，渠道的毛利率也越低。根据雪球的数据，在零食销售方面各渠道的毛利率自上 而下排列为电商、便利店、商超和零食量贩。

强大的供应链体系是零食量贩的核心价值。 零食量贩的供应链管理以“扁平化结构、高效周转、数字化协同”为核心，通过精简流通 环节、强化品控与仓储物流效率，支撑其高周转、低毛利的商业模式。此外，门店 SKU 通常达 1000 至 2000 种之多，其中高复购品类占比超 70%，并且通过动态迭代保持客情新鲜度。所谓 “动态迭代”是指每月保持产品上新的数量，零食量贩的月上新超过 100 个 SKU。这就要求零 食量贩具备高水平的供应链管理能力，体现在供货、质检、仓储效率、数字化管理体系、供应 链的柔性延展能力以及全渠道的协同能力等方面。

根据万辰集团的报告以及行业资讯，截至 2025 年 7 月中国零食量贩门店总数已超 4 万家， 预计到 2025 年底门店数将达 4.5 万家。 零食量贩中的双寡头格局已然形成，鸣鸣很忙和万辰集团的市场份额合计 75%，目前零食量 贩是一个绝对集中的市场。截至 2025 年 2 月，零食很忙、赵一鸣、好想来旗下的门店数量分别 突破 7500 家、7000 家及 10000 家，合计占总门店数量的 61%，其余 39%为区域性或细分品类的小 品牌门店。可见，零食量贩行业中仍存在大量区域性或细分领域的小品牌，这些品牌通过区域深 耕或细分品类聚焦参与市场竞争。

零食量贩的门店布局以低线市场为主导，门店多数集中在三四线城市，其中县域市场是激烈 的竞争区域。此外，南方区域的门店布局进程领先，北方区域的布局速度目前正在加快。 根据新华网财经观察的数据，零食量贩门店在一线城市的分布数量不及 5%，且门店布局集中 在近郊地区，鲜在核心商圈出现；四线城市及以下的布局数量占 67%，其中县域市场是主要的竞 争市场——数量占比达到 50%；此外，28%的门店设立在二、三线城市，多为社区门店。由此可见， 四线及以下市场是零食量贩的主攻市场。 我们认为，零食量贩从低线市场铺开的原因主要在于成本和消费模式：低线城市的房租、人 工等成本低于一、二线城市，这使得单店的回本周期缩短。对于量贩这种薄利模式，控制核心成 本尤为关键。此外，低线城市的居民对性价比要求更高，而性价比需求与零食量贩的经营策略恰 好契合。 县域市场的量贩布局密度已经相对饱和。截至 2025 年 7 月，中国共有 2846 个县级行政区， 目前约 20000 家零食量贩布局在县域及乡镇，平均每个县的量贩数量是 7 个。根据 2020 年人口 普查数据，县平均人口为 41 万人，在县级市场每个量贩服务 5.9 万人；按照一般小区有 10000 人口的均值，每个县级量贩服务 5 至 6 个小区。

未来北方地区的市场空白和增量大于南方。就大区域而言，南方区域如湖南、广东、浙江等 省份的门店布局进程领先，仅湖南省就有超过 5000 家门店；北方区域的门店布局正在加快，如 河南、山东等省份的新增门店数量多于其它省份，但目前的门店密度整体仍不及南方。因而，未 来北方地区的市场空白和增量大于南方。