在家吃饭餐食产品概念、趋势与竞争优势是什么？

在家吃饭餐食产品高速扩容，标准化+多元场景驱动结构性成长。

1.行业规模：在家吃饭餐食产品高增长跑赢大盘，成为餐饮消费结构升级的重要受益者

基于城市化程度的提高、生活方式的改变和可支配收入的增加等因素，中国餐饮市场在过去多年快速发展。随着人均每年可支配收入及人均食品支出的稳步上涨，按交易额计，餐饮市场的市场规模由 2018 年的 42716 亿元稳步增长至2024 年的55718 亿元，CAGR为4.5%。根据国家统计局和灼识咨询，按交易额计，预计中国餐饮市场的市场规模将于2028年达到 80787 亿元，自 2024 年的 CAGR 为 9.7%。目前，人们主要以四种方式用餐，即(i)买菜在家做饭，(ii)在餐厅就餐，(iii)使用餐饮配送服务，及(iv)选择在家吃饭餐食产品。标准化供给渗透加快，预制食品占比将从 5.6%升至15.0%。得益于对健康、便利与性价比的综合考量，“在家吃饭”方式快速渗透。2019 至2024 年，中国“在家吃饭”市场零售额从 3.5 万亿元增长至 6.2 万亿元，CAGR 为 12.0%。其中，标准化预制食品在家庭烹饪中的渗透率从 5.6%起步，预计 2028 年将达 15.0%，市场规模2019-2024 年CAGR达20.7%；相应地，新鲜食材在家烹饪的占比将从 86.0%下降至67.9%。这一转变反映出标准化餐食解决方案正加速替代传统生鲜供给模式。尽管当前家庭日常食材消费中，传统菜场、生鲜摊位等非标渠道仍占主导，行业整合及品类渗透空间广阔。

在家吃饭餐食产品是该场景中最具结构性成长潜力的子赛道，涵盖即食、即热、即烹与即配等四大类。在家吃饭餐食产品的一个子集包括在家火锅及烧烤产品，指在家用于火锅及烧烤食用的即食食品、即热食品、即烹食品或即配食材。有关产品包括牛羊肉制品、肉丸、海鲜丸/酱、火锅汤底、调味品及烧烤调味料。

根据沙利文数据，2018-2022 年该市场由 1479 亿元增长至3,673 亿元，CAGR为25.5%；预计 2027 年将达 9400 亿元，2022-2027 年 CAGR 为 20.7%。在火锅烧烤类食材领域，锅圈等玩家通过标准化套餐与本地化门店组合，推动市场渗透率持续提升。

2.在家吃饭餐食产品行业趋势：套餐化、渠道融合和供应链纵深构成行业核心演进方向

套餐化趋势持续强化。随着消费方式从单品购买转向“场景化、一站式”选购，餐食产品的组织形态逐步从散点 SKU 走向“主食+配菜+调料+饮品”的组合化结构，体现出效率与性价比双重提升。以锅圈推出的“毛肚自由套餐”“户外露营套餐”、盒马的家庭火锅组合为代表，头部品牌已普遍围绕多元场景需求展开套餐化产品体系设计，推动品类融合和客单提升。 渠道融合趋势显著加快。用户触点由传统商超向社交平台、小程序与内容电商转移，线上线下协同能力成为零售效率的关键变量。典型企业如锅圈构建“门店+社群+短视频平台”闭环运营体系，盒马则通过 APP 和即时配送模式提升购物便利性，紫燕食品、叮叮懒人菜等品牌也在探索短链履约与社交场域的深度结合。这表明行业已从“线下主导”转向“全渠道经营”阶段。 下沉市场成为新增主力。低线城市的消费增长源于其对性价比与便捷购买体验的高度敏感，传统渠道难以满足日益增长的标准化、组合化餐食需求。锅圈、乡村基等品牌以高密度门店为载体，将火锅、预制菜产品快速下沉至县镇市场，提升了渠道可及性与履约触达效率。

供应链整合成为核心壁垒。餐食产品的频次高、保质期短、履约半径小，对企业的产地组织、冷链配送及订单响应能力提出更高要求。行业领先者如锅圈、紫燕、沃尔玛等，已通过自建或深度整合的方式提升供应链协同水平，保障标准化供给和本地履约效率；而具备中央厨房、冷链中转能力的企业在服务能力与成本控制方面形成先发优势。因此，我们认为，当前在家吃饭餐食产品行业正沿着“产品标准化—渠道融合—市场下沉—供应链整合”的路径深化演进。各大企业围绕上述趋势积极布局，体现出该行业正从早期探索向模式成熟过渡，具备持续扩容与集中度提升的现实基础。

3. 在家吃饭餐食产品行业竞争优势：结构性成长与多维壁垒兼具

在家吃饭餐食产品行业是结构升级背景下的新兴刚需赛道，兼具高成长性与高消费粘性，具备持续渗透与整合能力。其标准化属性利于扩张、供应链一体化利于成本控制、多场景适应性利于粘性提升。 首先，从增长趋势来看，该行业顺应了健康饮食、效率提升和个性化消费的综合诉求，成为“堂食+外卖”之外的新主流用餐方式。根据沙利文数据显示，2018 年至2024年间在家吃饭餐食产品市场规模从 1479 亿元增长至 5387 亿元，年复合增长率达24.0%，远超同期整体餐饮行业的 4.5%。预计至 2027 年市场规模将突破9400 亿元，未来几年仍将保持约20%的年均增速，展现出强劲的成长动能。

其次，该行业具有高频刚需属性，天然贴合家庭、办公、一人食及户外等多样化用餐场景，随着露营、宅家娱乐等新生活方式兴起，产品消费黏性与渗透率持续提升。同时，与传统中餐“重人力、轻标准”的结构相比，在家吃饭餐食产品多为即食、即热、即烹及即配形态，标准化程度更高，便于规模化生产、运输及储存，使得企业更易实现成本控制与毛利优化。 在渠道端，行业呈现出线下社区门店与线上平台并行融合的趋势，主流供应商普遍通过自营 APP、微信小程序、抖音、美团等平台布局线上销售通路，实现更高效的用户触达与订单转化。渠道协同的深化，不仅推动用户体验升级，也增强了品牌势能与运营韧性。此外，伴随食品工业化与冷链基础设施的完善，头部企业纷纷向上游延伸，通过自建或投资工厂、整合原料供应商，逐步掌握关键原料来源与品质控制权。这种供应链整合趋势，有助于保障食品安全、提高履约效率、压缩中间成本，并在激烈竞争中形成较强的规模壁垒与价格优势。 因此，我们认为，中国在家吃饭餐食产品行业所具备的高成长性、强消费粘性、渠道融合性与供应链可控性，使该行业成为当下餐饮食品赛道中最具战略价值和发展前景的细分领域之一。