永辉超市调改变化及核心竞争力分析

动线布局更加流畅，格局有所优化。

1.调改综合变化

 向品质商超迈进

永辉调改门店均对门店环境进行重新装修，通过改造灯光、更新货架、增加分区 指引等方式，使产品摆放更加美观，着重强调提升超市卖场的服务属性。 1） 设备大比例更新迭代。全方位维护保养和更新迭代原有设备，整体硬件设施 大幅更新，新增生鲜/散称杂粮/卖场端架等设备设施、新增日配冷链。灯光及货架也大幅更换，超市灯光均更换为无主灯，保证每件商品都能被照亮； 货架高度从 2 米的调整到 1.6 米，货架层数由 6 层调整到 5 层，方便顾客选 购。

2） 增贴分区指示与商品科普。针对大的商品类目，店内以显著的字体在高处指 示了商品类别，顾客可以清晰找到自己想要的商品大类。此外，多个商品柜 台都附带科普与使用介绍、当日出清声明及食品的生产日期等。

3） 增设服务区，改善顾客消费体验。各门店均增加或细化了店内服务设施，通 过增设客户休息区，设有长椅插座、自助宠物寄存区、免费的打包台及详细 的客诉处理标准，配备可免费使用 1 小时的充电宝，免费直饮水等暖心服务， 持续提升客户满意度。此外，调改店中基本上每个商品展区都有 1-2 名工作 人员做指引和服务。

整体来看，员工薪资提升的同时，员工的主观能动性也得到了显著增强；管理层 通过设定更为明确的考核标准，进一步提高对货品陈列整齐度的重视，这不仅提 升了购物环境的美观性，也改善了消费者的购买体验。此外，员工招聘整体趋向 年轻化，年轻员工的加入使得团队更能够认同永辉目前的企业文化，他们更加注 重消费者服务，愿意以更积极的态度满足顾客的需求。在细节管理方面，特别是 在加工环节，员工口罩佩戴得非常紧密，进一步确保了产品的安全和卫生。

动线布局更加流畅，格局有所优化。①取消强制动线，拓宽卖场通道，流动路径 设计更加人性化与高效。②门店口铺设新鲜烘焙及果切吸引消费者注意，同时扩 大烘焙区、现场加工、熟食区，扩容存放物品区和收银区，使购物环境更加舒适。

帮扶店与自主调改店差异

从永辉超市帮扶店与自主调改店对比看，有以下几点差异： 1）自有品牌与胖东来商品表现。郑州胖东来帮扶店通过胖东来商品与帮扶话题 实现了初期的引流效果，开业初期大排长队实现了“调改-客流/日销提升-持续 调改”正向循环激励，目前郑州帮扶店中胖东来商品销售额占比约 30-40%。 但河南以外的调改店中胖东来商品销售额占比约单位数左右，更多的是通过胖东 来概念与品质商超对消费者的吸引实现了客流的成倍提升。此外，自主调改店中 发力“永辉优选”自有品牌产品，初期在 SKU 的选择上与胖东来商品较为接近， 目前 SKU 较少但销售额占比同样在单位数左右。 2）门店商品的因地制宜。商品方面，本次调改增加了单个门店对于货品的选择 权，店长有权驳回动销较差的商品，并通过采购引入当地适销的产品，相当于由当地超市为消费者进行了产品的初步筛选，故而产品也更加因地制宜。例如西安 店中保留部分当地特色商品、北京调改店中有烤鸭熟食区。

我们认为各区域自主调改店的日销、客流均取得了显著成效，购物体验上帮扶店 与调改店未能感受到明显差异。从这一角度而言，我们认为调改店具备可复制性 与推广性。

2.把控商超的上中下游，供应链绑定带来核心竞争力

2.1 永辉在供应链、物流、数字化等方面具备较强基础

自建全国物流配送系统，构建核心壁垒。截至 2023 年，公司物流中心覆盖全国 29 个省市，总运作面积 84 万平方米，自有员工 2366 人，拥有 31 个中心，包括 220 个常温配送中心、10 个定温配送中心和 1 个产地仓，建立中心仓联动体系、 提升配送效率、优化库存管理和提升物流服务功能。 公司生鲜的直营+直采模式，有助于降低损耗率，从源头做好品控，降低采购成 本。公司坚持对生鲜产品采用“直营+直采”模式，形成“农超对接”模式，使公 司可以在源头上控制生鲜损耗并且直接降低采购成本，缓解后端冷链加工、储存 与运输的压力。以花菜为例，公司不仅对花菜的质量标准进行了严格的分类，而 且对装箱、保鲜与码放都提出了具体的操作要求。对比传统商超平均 15%的损耗 率，公司的蔬果损耗率为 3%-4%。另外，公司建立了总部集中直采与各省区自采 两种模式，目前在全国已有超 800 个直采基地。 据 2023 年报，公司深耕供应链，已合作寻源厂家 101 家，建立 19 个自有种植/ 养殖基地，如北大荒大米种植基地、谷润小花糯玉米/拇指玉米种植基地等；搭建 源头直采项目 27 个，如蜜瓜项目、牛羊肉卷项目等；同时协同平台营采联合采 购赣南脐橙，协同进口部联合采购椰青等。

此外，公司在数字化方面持续投入。构建供应商管理和门店管理的数字化体系， 门店层面搭建 YHDOS 系统，在核心场景推进薪酬计件制度，全店库存准确率 93%+； 店仓陈列规划完成产品化落地，覆盖核心城市门店；通过数字化用工、智能排班 的落地，优化门店用工结构。

2.2 自有品牌全面升级，后续有望带动毛利率上行

以“永辉优选”统一所有自有商品。自有品牌体系全面升级，相比原来使用馋大 狮、田趣、优颂等多元化自有品牌组合，目前以“永辉优选”LOGO 统一所有自有 品牌，更加清晰显著，方便消费者快速识别自有品牌商品。

从品类上看，升级版“永辉优选”以学习胖东来爆品为主，优选消费者喜欢、长 期畅销的高品质性价比单品，推出如洁面柔巾、酵素洗衣液、卫生湿巾及厨房湿 巾等好物。后续自有产品占比有望持续提升，带动毛利率持续上行。