冰淇淋市场现状、消费者画像、品类及品牌分析

冰淇淋行业规模持续壮大，冷库与冷链运输助力线上市场扩容。

1.冰淇淋市场概览

根据中国绿色食品协会的数据披露，中国冰淇淋行业持续发展壮大，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将达到 2061 亿元。与此同时，作为冰淇淋产业的 核心供应链环节，冷库容量在 8 年间 翻3倍 ，冷链运输车保有量增加了 6倍 ，为冰淇淋线上市场的高效触达提供了坚实的基础保障。

根据 2024上半年抖音冰淇淋品类的销售数据，销售额较去年同期相比增长了 97.8% ，且呈现出明显的季节消费趋势。同时，从市场供给的角度来看， 带货品牌和带货商品的数量分别增长了 15.7% 和 159.9% ，这表明市场竞争变得越来越激烈。

2.冰淇淋消费者画像

冰淇淋的消费者主要以31-50岁的熟龄群体为主。从购买动机来看，消费者容易受品牌效应、送礼需求、口味偏好的影响而被“种草”，其中超过两成的 消费者会受到品牌影响而做出购买决策，可见品牌认知度和口碑在冰淇淋产品市场中拥有巨大的影响力。

从目标人群来看，儿童和减脂人士是冰淇淋商品标题中出现频率最高的两类人群。对于儿童冰淇淋来说，消费者更青睐无添加、保质期较短的产品， 同时，迷你款和联名款也更受他们欢迎。而减脂人群在选购冰淇淋时，则主要关注低卡和0蔗糖这两个特性。商家可以依据不同人群的特征，着重突出 对应的宣传卖点，从而提高垂直转化率。

从冰淇淋产品消费者的产品体验来看，味道、口感、日期新鲜度为他们最关心的内容。同时，从购后需求来看，消费者对于口味创新和组合口味更多 元有更高的诉求，品牌商家可以从此方向入手，在产品研发设计、营销推广时，针对性优化相关的产品体验。

3.冰淇淋品类探索

从冰淇淋产品的价格带分布来看，目前百元左右的商品依旧占主导地位。而随着人们消费水平的不断提升和国际品牌入驻抖音，销售均价超过500元的 高价冰淇淋产品也迎来高速增长，比如著名冰淇淋品牌「哈根达斯」在抖音上通过多杯组合囤货装的产品，有效推动了高价冰淇淋产品的销售增长。

从2024上半年冰淇淋各来源地的销售分布来看，本土品牌受市场欢迎度更高，超8成销售额来自本土品牌，可见消费者对本土品牌的认可度和信任度 较高；而得益于高品质的原材料和品牌形象等因素，新西兰、法国则分别以 7.01% / 6.32% 的销售紧随其后。

从冰淇淋产品标题中提及到的成分来看，香草、牛乳、海盐成为销售额最高的成分，其中香草更是以 11.61% 的销售占比，位居第一。随着消费者对 健康和天然成分的关注度不断提高，乳酸菌、鲜果等成分也开始在冰淇淋产品中崭露头角，为冰淇淋赋予了更多的营养价值和卖点

从冰淇淋品类的的销售渠道分布来看，直播渠道占据主导地位。然而，随着抖音全域兴趣电商建设的日益完善，消费者在抖音商城、搜索等场景的消 费习惯逐渐养成，这推动了商品卡渠道的销售显著增长，同比增幅超过 279% 。品牌商家在设计商品标题时，可以从健康、口味多样等方面入手，以 更好地抢占高转化流量词。

4.冰淇淋品牌分析

同比2023上半年，2024年冰淇淋头部品牌的曝光量和销售热度更为集中，消费者对于知名品牌的信任度高，更愿意选择购买具有良好口碑和品质保证 的冰淇淋产品。同时，从冰淇淋品类小店销售分布来看，旗舰店类型占比最高的，品牌通过建立店铺矩阵快速放大品牌的声量与销量；另一方面，不 少冰淇淋品类经销商积极入场抖音电商，利用线上营销和电商资源，有效提高品牌的覆盖率和市场份额，为冰淇淋线上消费带来更多新商机。

从2024上半年冰淇淋品类销售热度TOP10品牌来看，伊利、梦龙、和路雪等知名冰淇淋品牌依旧保持三位数增长，引领冰淇淋品类发展。同时，不少 新兴品牌针对特定消费群体推出了特色产品，比如品牌「榴芒一刻」主推的“马来西亚猫山王榴莲冰淇淋”、「徐某某」针对家庭选购场景上线的 “3.2 斤意式冰淇淋”，成功吸引了消费者的关注和购买，使品牌在竞争激烈的冰淇淋市场中脱颖而出。