Komeda发展历史、商业模式、门店选址及成长性分析

高价+日式社交空间。

1、Komeda 历史：名古屋孕育的独特模式，后期拓展全国

Komeda 成立于 1968 年，1993 年全面拓展特许经营，初期仅在名古屋开店，2006 年后开 始全国拓展。由于早期名古屋同其他城市间交通不便，全国性连锁咖啡馆较少进入，Komeda 得以在创始地名古屋大量开店。2006 年 Komeda 首次进入日本关西地区拓展，2013 年被亚 洲投资基金收购之后加快发展步伐，全国门店增速显著加快，并于 2015 年在东日本地区 设立专属工厂，2016 年在东京证券交易所上市。

Komeda 选择“第三空间”模式，提供传统日式风格的社交空间。Komeda 的理念是“为当 地人提供一个可以放松的地方”，因为创始人加藤太郎认为顾客很快就离开的咖啡店无法 在乡镇生存。Komeda 依靠独特的商业模式，在中小城市的社区密集开店，最终成为日本 门店数量排名第三的连锁咖啡品牌。

2、从定价、连锁模式和客户群拆解 Komeda 的商业模式

价格和品类战略：延长顾客停留时间，提升顾客消费金额

Komeda 价格水平较高，产品价格不低于星巴克。Komeda 的咖啡价格定位较高，咖啡价格 普遍不低于星巴克水平，例如 Komeda 一杯美式咖啡的价格为 460 日元，高于星巴克 405 日元的价格，远高于 Doutor250 日元的价格。

Komeda 由工厂批量生产出咖啡液，运送到各家门店加热使用。Komeda 咖啡品质不及星巴 克，星巴克咖啡由员工操作半自动咖啡机在门店制作完成，而 Komeda 由工厂生产标准化 咖啡液，送到门店后由员工加热使用。尽管咖啡质量有所降低，但标准化的生产保证了咖 啡品质的统一，并且摆脱了门店对咖啡师的依赖，降低了门店拓展中的人力要求。 Komeda 盈利的核心是延长消费者门店停留时间，提升消费者门店消费金额。环境方面， Komeda 依靠日式装修风格和沙发座椅，为消费者提供放松惬意的空间，瞄准消费者休闲 需求，尽可能延长消费者待在门店的时间。同时为提升店效，Komeda 一方面延长门店经 营时间，首创“早餐服务”，在早餐阶段提供优惠套餐（买咖啡赠送点心和小吃）。另一方 面推出丰富的主食、小吃、甜点搭配咖啡食用，种类远超 Doutor、星巴克，目的就是留 住消费者，并且推动消费者下单更多食品。

连锁模式：完全依靠加盟模式，经营难度低，抽成比例低

Komeda 完全依靠加盟模式扩张，众多门店由家庭或夫妻承包。Komeda 加盟店占比超过 99%， 由于采用工厂直供的咖啡液模式，因此门店并不需要雇佣专业的咖啡师，而面包等核心单 品也由工厂直接供应，从而大大降低门店经营难度。只需要有 2 名门店员工通过总部培训 和认证就可开设门店，因此众多家庭或夫妻来承包门店经营，也因较低的经营门槛，Komeda 仅在名古屋一地就开出 240 家门店。

Komeda 仅根据门店座位数收取固定的加盟费，加盟费不随门店收入或利润提升而上涨。 Komeda 采取对加盟商非常友好的加盟政策，加盟费仅根据门店的座位数多少来定，不论 门店业绩上涨或下跌，每年收取固定的加盟费用。友好的加盟政策大大降低了加盟难度， 更加有助于 Komeda 门店的迅速拓展。

客户群体：瞄准具备成熟咖啡消费习惯的中老年人休闲需求

主要面向门店所在社区的居民，最受中老年人欢迎，且老顾客居多。1990s 日本全民咖啡 饮用频率已达到日均 1 杯的水平，从年轻人到老年人均已养成成熟咖啡饮用习惯。Komeda 所满足的正是 Doutor 和星巴克所忽略的日本中老年人的休闲需求，Komeda 门店成为了社 区中老年人休闲和聚会的场所，门店内部允许吸烟，并且提供免费的杂志报刊，部分父母 会在门店内辅导孩子作业。随着 Komeda 在社区影响力不断扩大，成为社区居民时常光顾 的场所，其具备的独特社交属性已超过了常规咖啡店。

3、门店选址：避开商业中心，在居民区集中性开店

避开租金昂贵的商业中心，在城市居民区开店。由于 Komeda 模式瞄准的需求不同，导致 其选址风格同 Doutor、星巴克截然相反。Komeda 门店的选址避开了租金昂贵的商业中心， 选择开在居民区，一方面实现了显著更低的租金，同时更加靠近中老年人的生活区域。在 外卖形态欠发达的日本，Komeda 的门店成为了社区居民的“第三空间”。相比 Doutor 模 式，Komeda 对人流量的依赖度显著更低，因此其门店集中度（CR5 为 51.01%）显著低于 Doutor（CR5 为 65.54%），而其中门店数量最多的城市仍然是 Komeda 的起源地——日本中 型城市名古屋，未来随着 Komeda 在全国社区的拓展，其门店集中度有望继续下降。

4、成长性判断：Komeda 成长性超预期，门店数逼近 Doutor

日本中老年成熟咖啡消费者对“社交空间”的需求是推动 Komeda 门店成长的根本动力。 Komeda 独特的模式在日本的成长性超过了 Doutor，Doutor 在城市核心地区同众多品牌争 夺年轻消费者，发展后期遇到了激烈的竞争。而 Komeda 瞄准的是被忽视的中老年人群以 及中小城市的休闲需求，在独特的商业模式和更低的竞争强度之下，近几年门店数量迅速 增长，门店总数已接近 Doutor 的水平。