楚雄州野⽣⻝⽤菌产量、产值、主产区介绍

楚雄州下辖的“楚雄市、禄丰市、双柏县、牟定县、南华县、姚安县、⼤ 姚县、永仁县、元谋县、武定县”10 个县级⾏政区均有野⽣⻝⽤菌分布，每个 产区各有特⾊。

1. 产量持续正增⻓，规模已近 3 万吨

楚雄州享有“世界野⽣菌王国”、“中国野⽣菌之乡”、“中国野⽣菌美 ⻝县”等诸多美誉，南华县被商务部认定为国家外贸转型升级⻝⽤菌基地县， 野⽣⻝⽤菌产业是楚雄州⼀张靓丽名⽚。多年来，州委、州⼈⺠政府⾼度重视 野⽣⻝⽤菌产业发展，出台了⼀系列的政策措施扶持野⽣⻝⽤菌的发展，把野 ⽣⻝⽤菌产业打造成了楚雄州“三品⼀标”的绿⾊优势产业。

据楚雄彝族⾃治州统计局发布的历年《楚雄彝族⾃治州国⺠经济和社会发 展统计公报》数据显⽰，2022 年，楚雄州野⽣⻝⽤菌产量达 29591 吨（约合2.96 万吨），为近年来的峰值，同⽐较 2021 年的 25081 吨增加了 4510 吨， 增幅约 17.89%。从⻓期趋势来看，2010 年以来，楚雄州野⽣⻝⽤菌产量整体 呈现逐年增⻓态势，年增速在 2.39%~24.85%之间不等，近 12 年间增量达 20440 吨、增幅约 223.36%、年均复合增⻓率约 10.27%。

2. 综合产值近 50 亿元，⼀产、⼆产⽐重相当

据楚雄彝族⾃治州林业和草原局数据显⽰：楚雄州野⽣⻝⽤菌及其产品远 销⽇、韩等 20 多个国家和地区，是备受国内外⼴⼤消费者⻘睐的“天然绿⾊ ⻝品”，2020 年实现综合产值 39.06 亿元（⼀产 19.37 亿元，⼆产 19.69 亿 元）；2021 年实现综合产值 44.23 亿元（⼀产 23.47 亿元，⼆产 20.76 亿 元），同⽐增量约 5.17 亿元、增幅约 13.24%，；2022 年，全州野⽣⻝⽤菌产 量相对较⾼，市场价格⾏情整体较好，预计综合产值会在 50 亿元左右。

⻓远来看，根据《楚雄州“⼗四五”⾼原特⾊现代农业和绿⾊⻝品产业发 展规划》发展⽬标及布局，楚雄州将以南华县（野⽣菌）“⼀县⼀业”⽰范县 建设为引领，楚雄、牟定为重点，⼤⼒发展⼭珍野菌，提升精深加⼯⽔平，完 善野⽣⻝⽤菌交易体系，推进线上线下协同联动，把楚雄打造成全国⻝⽤野⽣⻝⽤菌集散地和交易中⼼。到 2025 年，全州建设野⽣⻝⽤菌保育基地 250 万 亩（⽬前，全州野⽣⻝⽤菌保育促繁⾯积约 200 万亩），⻝⽤菌产量达 15 万 吨，全产业链产值达 80 亿元。

3.1. 南华县：全国最⼤的野⽣⻝⽤菌交易集散地

3.1.1. 资源禀赋

南华县地处滇中⾼原，位于哀牢⼭北麓，⼭区⾯积达 96%，森林覆盖率达 63.73%，地处低纬度⾼海拔地区，⽓候以北亚热带季⻛⽓候为主，兼有⼤陆性 和海洋性⽓候特点，其中，夏季多⾬、⽇照充⾜，秋季湿润，⽴体⽓候⼗分明 显。独特的地理环境和⽓候资源孕育了南华丰富的野⽣⻝⽤菌资源，全县 250 余万亩林地中⽣⻓着 2 纲 9 ⽬ 26 科 290 多种野⽣⻝⽤菌种类，是全国可⻝⽤ 野⽣⻝⽤菌品种最多、产量及交易量最⼤、品质最好的县。“世界四⼤名菌” 和“中国⼗⼤名菌”均有分布，其中松露和松茸交易量分别占全国的 65%和 70%以上，每年有超过 40 亿产值的野⽣⻝⽤菌从南华⾛向世界。

加之楚⼤⾼速公路、⼴⼤铁路、楚⼤⾼铁、320 国道和 217 省道穿城⽽ 过，是滇东与滇西之间的交通要冲，素有“九府通衢”之称，交通区位优越， 是全国最重要的野⽣⻝⽤菌产地和最⼤的野⽣⻝⽤菌交易集散地，每年带动全 州⻝⽤菌交易量达全省的 30%以上。拥有“世界野⽣⻝⽤菌王国”“中国野⽣ ⻝⽤菌美⻝县”“中国野⽣⻝⽤菌之乡”等多张驰名中外的靓丽名⽚。南华也 因此于 2019 年获得云南省“⼀县⼀业”特⾊县创建⽀持；2021 年成功创建云南省“⼀县⼀业”⽰范县，也是全省唯⼀⼀个野⽣⻝⽤菌产业⽰范县；还是全 省唯⼀被商务部认定为⻝⽤菌“国家外贸转型升级基地”的县市。

3.1.2. 发展成效

近年来，南华县以野⽣⻝⽤菌产业为核⼼依托，以野⽣⻝⽤菌⼩镇、野⽣ ⻝⽤菌加⼯园为重点布局南华野⽣⻝⽤菌加⼯、物流、餐饮、科研产业，推进 省级野⽣⻝⽤菌优势区及交易物流中⼼规划建设，带动全州⻝⽤菌交易量达全 省的 30%以上，打造野⽣⻝⽤菌保育基地，开发松茸酱、松露酱、⾹菇脆、松 露含⽚等产品 60 余种，⼤⼒发展野⽣⻝⽤菌餐饮企业，全⾯推动野⽣⻝⽤菌 ⼀⼆三产业融合发展，“中国野⽣⻝⽤菌美⻝县”知名度不断提升。

2018 年以来，随着消费扶贫⼒度的持续加⼤，南华县⼟特产品受到全国各 地消费者的欢迎和喜爱，其中，野⽣⻝⽤菌系列产品以其独特的味道受到消费 者热捧。南华县内以彝族⽂化为代表的传统的⺠族节⽇和集会达 20 多个，其 中，“野⽣菌美⻝⽂化节”已成为影响最为深远⼴泛的节⽇之⼀。2021 年，餐 饮业实现营业额 12.99 亿元，同⽐增⻓ 30.5%。2022 年，中国.南华第⼗⼋届 野⽣菌美⻝⽂化节“云上办节”，线上曝光量超 2.7 亿次。“到南华吃菌”逐 渐成为⼀种时尚，“吃菌到南华”逐渐成为⼀种共识。

据南华县⼈⺠政府数据显⽰：2020 年，南华县野⽣⻝⽤菌产业综合产值达 37.8 亿元，在全州⽐重约 96.77%；2021 年，全县野⽣⻝⽤菌集散交易量达 1.01 万吨、交易额达 10.36 亿元，综合产值突破 40 亿元，其中，规模以上野 ⽣⻝⽤菌加⼯企业实现产值 22.74 亿元，同⽐增⻓ 21%，发展势头良好，另 外，随着电商的快速崛起，野⽣⻝⽤菌的销售渠道和购买⽅式也随之多样化， 全县实现电商交易 2.3 亿元。

3.1.3. 特⾊产区

3.1.3.1. 五街镇：松茸之乡

五街镇有着“松茸之乡”的美誉，近年来，五街镇通过封⼭育菌、持证采 摘、保育促繁等措施保障了野⽣⻝⽤菌的品质，积极引导本地⻰头企业成⽴合 作社、电⼦商务公司，持续优化的营商环境、成熟的收销体系保证了野⽣⻝⽤ 菌的流通，⼤⼒扶持的电商和物流加速了⼭货出⼭，镇内“三通⼀达”和顺 丰、邮政等物流运输景象欣欣向荣，据不完全统计，五街镇每年菌⼦成熟的季 节快递出单量能达到近⼀万单。

在此基础上，五街镇加快建设“⼀县⼀业”野⽣⻝⽤菌保育促繁科技⽰范 基地，引进“滇王驿”公司，推进沪滇协作项⽬五街镇⾼原特⾊农产品交易加 ⼯中⼼项⽬建设，不断做⼤做强野⽣⻝⽤菌产业。2022 年，全镇预计实现野⽣ ⻝⽤菌产量 1460 吨，产值 8500 万元，其中，松茸产量 160 吨、产值 3800 万 元。

从产品特⾊来看，松茸被誉为“菌中之王”，作为最顶级的⻝材，它对⽣ ⻓环境的要求极其苛刻，只有⽆任何污染和⼈为⼲预的针阔混交林中，且阳 光、⾬⽔、⼟壤、周围树⽊等环境都适宜的情况下，才能由孢⼦缓慢发育，⻓ 成⼀枚松茸。进⼀步细分产区来看，在野⽣⻝⽤菌市场上流传着“云南松茸看 南华，南华松茸看五街”的说法，⽽五街镇最精品的松茸，在咪⿊们村“百菌 园”——寓意园内有上百种的野⽣⻝⽤菌，位于五街镇西北部，海拔 2450 ⽶， 总⾯积达 1000 多亩，是五街镇最核⼼的松茸保育促繁基地，同时还有⽜肝 菌、⻁掌菌、刷把菌、红菌等野⽣⻝⽤菌。

3.1.3.2. ⾬露乡：鸡枞菌已实现⼤规模全野⽣种植

鸡枞味道鲜美，营养丰富，素有“菌中之王”的美誉，但因为量少价⾼， 市场流通量相对较⼩。为了实现鸡枞⾃由，提⾼群众增收，⾬露乡罗⽂村引进 并实施⼈⼯培育鸡枞菌技术，在裸露的⼟堆和草丛，完全仿照野⽣鸡枞菌的⽣ ⻓环境，运⽤⽩蚁鸡枞菌复合种植技术已经培育出不少让⼤家深受喜爱的鸡枞 菌。

培育出来的鸡枞菌，⾁厚肥硕、质细丝⽩、味道鲜甜⾹脆，外观与⼝感与 野⽣鸡枞菌⽆异。同时，⽩蚁鸡枞菌也具有较⾼的经济收益，按盛产期计算， 亩产可实现 135 公⽄，收益每亩可到 2 万元以上。

3.2. 武定县：产量 8501 吨、产值 46947 万元

武定县位于云南省中北部、楚雄州东部，⽴体⽓候明显，资源禀赋优异。 年平均⽇照 2125.7 ⼩时，常年⽓候温暖如春，冬⽆严寒、夏⽆酷暑，花开四 季、果结终年，霜期短、⽇照⻓，⽆霜期达 239 天以上，是优质⾼原特⾊农产 品⽣产基地，物产特⾊鲜明，鸡枞、⼲巴菌、松茸等野⽣⻝⽤菌闻名遐迩。因 野⽣⻝⽤菌⽣于⼭林，⻓于⼭林，凝结天地灵⽓，吸收草⽊精华，野⽣⻝⽤菌 在武定县也被誉为“⼤⼭深处的⼩精灵”。

据武定县林业和草原局信息显⽰：2022 年，武定县按照产业化、规模化、 标准化、品牌化思路，⼤⼒发展特⾊经济林、林下经济、⽣态旅游、森林康 养、观赏苗⽊等特⾊产业提质增效，做到⽣态效益、社会效益、经济效益同步 提升，实现“⽣态美、百姓富”有机统⼀，全县野⽣⻝⽤菌保育和仿⽣栽培达 20 万亩、产量 8501 吨、产值 46947 万元，产量在全州野⽣⻝⽤菌总产量 （29591 吨）中⽐重约 28.73%。