香料应用领域、分类、发展趋势及特点介绍

香料广泛应用于食品日化产业中，安全可靠的天然原料成为香精 香料行业发展的趋势。

香料广泛应用于食品日化产业中，用量虽微，对产品品质至关重要。根据亚香 股份招股说明书，香料是一种能够依靠嗅觉或味觉感受到香味的有机化合物，也称 香原料，香料香精并不是人们生活中的直接消费品，而是作为配套的原料添加在其 他产品中，用量虽微，但其对产品品质至关重要。根据亚香股份 2022 年报援引 IAL Consultants、头豹研究院数据，香精香料下游应用领域分布中，食用香精和日化香 精为香精香料主要的需求来源，各占市场 44%，其中饮料市场、乳制品市场分别占 食用香精香料市场份额的 43%和 17%；洗涤用品、化妆品和高档香水分别占日化香 精市场份额的 32%、27%和 17%；烟用香精的使用占到 12%。

香料可分为天然香料与合成香料，天然香料产品价格与毛利率一般较高。根据 亚香股份招股说明书，按照香料来源和制备工艺的不同，香料可分为天然香料、合 成香料等。天然香料的优点是主要成分来源于天然，相对而言符合健康理念，产品 味道层次丰富，但由于受到自然条件限制，数量有限，通常价格相对较高；合成香 料通常由化工原料通过化学手段合成制成，合成香料的优点是原材料来源广泛，产 品品类较天然香料丰富，缺点是味道层次单一，需要组合调配使用。由于人们对食 品安全更加重视，天然香料逐渐得到人们的青睐，需求也不断上升。但由于受到自 然条件以及生产厂家的限制，市场供给有限，价格相对较高，因此相对其他产品， 公司天然香料的毛利率水平较高，尤其是新产品的推出，往往能获得高的销售毛利 率。

安全可靠的天然原料成为香精香料行业发展趋势。根据亚香股份招股说明书， 由于天然概念包括了健康安全、绿色、可持续发展等多重含义，天然产品近年来受 到消费者的追捧。英国市场研究机构英敏特 Mintel 发布的《2018 年全球食品饮料 行业趋势》报告称，由于近年来发生的食品饮料产品召回事件、丑闻事件等问题， 世界各地的消费者越来越注重购买的食品饮料的安全性和可靠性，导致全球食品饮 料行业趋向生产更多由天然原料制成的产品。作为食品添加剂家族的重要成员，天 然香料的需求呈不断上升的趋势。

凉味剂能产生清凉效果且药性不强，广泛应用于食品、日化、医药等行业中。 凉味剂是在风味料化合物的发展过程中衍生出一类全新的化合物，是所有能产生清 凉效果且药性不强的化学物质的总称，具有以下显著的特点：①凉味剂通常被直 接添加在食品或日化等产品中使用，而其他香料产品通常作为香原料用于调配香 精；②凉味剂更侧重提供清凉效果的体验，其味觉或体感效果相对较为单一，而 其他香料产品能够提供香气、口感等较为丰富的嗅觉或味觉上的体验。公司凉味剂 产品按照香料来源和制备工艺的不同进行划分，既有天然乙酸薄荷酯、天然乳酸薄 荷酯等天然类产品，也有 WS-23、WS-3 等合成类产品。