哪些上市餐饮企业实现营业收入正增长？

餐饮业上市公司中预制菜赛道突围而出。

毕马威中国以在中国大陆范围内开展餐饮业务的32家上市企业为样本进行研究。在32家上市的餐饮企业中，有 11家A股上市公司以及21家港股上市企业。其中，外资企业占其中的47%，民营企业占34%，地方国有企业及 公众企业共占19%。

总市值方面，截至2022年12月31日，以人民币计算，餐饮企业平均总市值约为人民币167.3亿元，与2021年末 相比，共有16家企业实现总市值的正增长，表现优于2021年。其中，某样本企业以超过人民币1600亿元总市 值在样本企业中遥遥领先，成为2022年总市值最高的餐饮类上市企业，同比上涨两成；较总市值排名第二的海 底捞约高526亿元。以样本企业5年期间的平均总市值作为对比，剔除极值后，2022年的平均总市值较2021年 提高12.5%，较疫情前的2019年大涨64.1%。

总资产方面，相较于2021年年末数据，2022年上半年有将近一半的企业实现了总资产的增长。其中，受益于 疫情期间预制菜的井喷式发展，在预制菜赛道布局较早的安井食品在样本企业中总资产增幅最高，达到60.3%。

营业收入方面，餐饮企业整体营收表现欠佳。2022年上半年样本企业的总体营业收入较2021年同期下降超过 一成，仅有8家企业实现营业收入同比的正增长。在实现营业收入正增长的8家上市餐饮企业中，超过一半为预 制菜企业，其中包括安井食品、巴比食品、千味央厨、绝味食品以及三全食品。而样本企业中2022年上半年 营业收入排名第二的广州酒家，为了应对疫情给品牌生产经营带来的影响，大力推进盆菜、速冻菜式等预制菜 的业务发展，从而带动食品营收实现双位数增长。

营业能力方面，以人民币计算，2022年中报显示有16家上市餐饮企业的净利润为正，实现盈利，较2021年同 期实现盈利的企业减少5家。盈利下滑的主要原因是国内多发散发的疫情对餐饮企业经营的影响以及原材料、 人工等成本的上升，导致上市餐饮企业经营压力加剧。从整体样本企业来看，去除极值后，2019年到2022年 期间中期亏损企业均值分别为-0.21亿元、-1.43亿元、-0.23亿元以及-1.25亿元，2022年中期企业亏损幅度较 2021年同期扩大，但仍优于2020年同期。实现盈利的企业方面，2019年到2022年中期盈利均值分别为2.84亿 元、1.91亿元、2.43亿元以及1.74亿元。从净利率来看，2022年中期与疫情前的2019年相比，有8家企业实现 净利率增长。其中，巴比食品以17.1%的净利率连续两年成为样本企业中净利率最高的企业。而净资产收益率 方面，三全食品则以12.8%成为样本企业中净资产收益率最高的企业。