如何看待空气炸锅的市场发展？

我认为空气炸锅国内外市场需求有望持续释放。

1.逐步替代油炸及烤箱需求

空气炸锅概念在 2012 年由 Philips/飞利浦提出，利用机器内的烘烤装置快速加热空气， 在密闭空间内形成漩涡式循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，以达 到酥脆的口感。相较于传统的油炸锅、普通烤箱，空气炸锅和空气烤箱烘烤煎炸食物具 备更加健康、加热效率高、烘焙口感更好且更易清洗等优势，具体来看：第一，相比于 油炸锅而言，空气炸锅和空气烤箱以热空气代替油对食物进行炸制，炸制的食物更加健 康。第二，相比于普通烤箱等，空气炸锅和空气烤箱能够利用锅内空气 360°热交换迅 速加热食物，在烹饪食物时相较普通烤箱可以节省大约一半的时间。第三，空气炸锅和 空气烤箱相比于固定加热管的其他加热类厨房小家电能更快速锁住水分，使食物获得更 佳的口感。第四，空气炸锅和空气烤箱在易清洗程度方面的表现也比普通烤箱优秀。

伴随空气炸锅在全球市场的稳步发展，行业内企业也开始研发并推广适用场景更加广泛 的空气烤箱；空气烤箱具备 10L 以上的大容量，可以满足大部分家庭的烹饪需求，同时其采用下开门方式放置食材，配套烤鸡架、转笼、BBQ 烤架后，可自动旋转烘烤以确保 食材受热均匀；相比于传统烤箱而言，空气烤箱加热速度更快，烘烤效果更佳。目前针 对“炸、烤”这一主流的厨房烹饪方式，市面上存在微波炉、电烤箱、油炸锅、空气炸 锅及空气烤箱等产品，空气炸锅及空气烤箱有望凭借健康、便捷获得更大的市场。

2.国内外市场同步快速成长

“炸、烤”是厨房烹饪的主要形式之一，针对这一需求，空气炸锅及空气烤箱产品凭借 其健康、便捷的特征，受到消费者的广泛喜爱；叠加 2020 年疫情对居家类需求的促进， 国内外市场开启了快速增长，成为当前厨房小电市场中增长较快的新品类。根据 Statista 数据，2020 年全球厨房小电市场为 1146 亿美元，2013-2020 年 CAGR 为 4%，其中美 国销售额达 99 亿美元，CAGR 为 5%。而空气炸锅品牌 2019 年在美国市场销售达到 4.1 亿美元，2015-2019 年 CAGR 为 40%，且预计 2020 年受疫情影响，整体增长仍有 加速。整体上，空气炸锅虽然规模仍相对较小，但过去几年维持快于行业的增速。

空气炸锅也是国内市场近年来成长性较优的新兴品类代表之一。早期市场消费意识仍在 逐步培育，2019 年开始市场开启快速增长，并于 2020 年大幅受益于疫情对居家需求的 促进，行业销额增长达到 3 倍以上；而后高基数背景下，2021 年空气炸锅线上销额规 模维持平稳。参考淘数据1，2021 年空气炸锅销额规模占整体厨房小电销售额规模的 4%， 成为厨房小家电线上销售的前 10 大品类之一。

且伴随空气炸锅市场持续扩容，厨房小电核心品牌如美苏九小熊等积极参与竞争，整体 行业均价逐步下行；淘数据显示，空气炸锅行业均价由 2018 年的 488 元持续下行至 2021 年的 335 元；其中美的、苏泊尔于 2019 年开始加大对空气炸锅的竞争，而后份 额持续提升；2021 年美的、苏泊尔、九阳、小熊的行业销额份额分别为 14.7%、15.7%、 16.4%及 5.9%。

我们认为空气炸锅国内外市场需求仍有望持续释放，实现相对稳健增长。空气炸锅烹饪 方式更多，可以满足基础的烤类烹饪需求，且更为健康，拆卸、清洗等各环节更为便捷； 整体来看，空气炸锅更加贴近于“一台更健康、便捷的小电烤箱”的定位，而这样的定 位十分契合当前新消费人群、新饮食习惯下的市场需求。

 新消费人群方面，对于小的家庭单元、单身独居的消费者而言，一台更健康、便捷 的小电烤箱能够更好地满足需求；考虑到电饭煲的需求更为普遍且市场成熟度更 高，我们参考电饭煲结构，线上市场中，小容量、非传统家庭需求的电饭煲 2021 年销量占比近 1/4；

新饮食习惯方面，对于整体消费者而言，外食、简单烹饪、下厨时间趋少逐步成为 当前新的居家饮食趋势，类似于速冻类、预制菜等行业的蓬勃发展，空气炸锅、煎 烤机、多功能锅等这类更加便捷的厨房小电也逐步成为消费主要类型。

综合上述，空气炸锅可以满足基础烘烤类烹饪需求且更为健康，拆卸、清洗等各环节也 更为便捷，整体来看，空气炸锅更加贴近于“一台更健康、便捷的小电烤箱”的定位， 而这样的定位十分契合当前新消费人群、新饮食习惯下的市场需求；进一步叠加 2020 年疫情对居家类需求的促进，空气炸锅在国内外市场开启了快速增长并有望在后续延续 稳健扩容趋势。新消费人群方面，对于小家庭单元、单身独居人群而言，一台更健康、 便捷的小电烤箱能够更好地满足需求；新饮食趋势来看，近年来外食、简单烹饪、下厨 时间趋少逐步成为当前新的饮食习惯，类似于速冻类产品、预制菜等需求的释放，空气 炸锅、煎烤机等更加便捷的产品也将成为小厨电的重要类型。