如何有效解决预制菜B、C端的痛点？

我来简单回答这个问题，如果你想更深入地了解，可以下载《食品行业之得利斯（002330）研究报告：专注肉制品产业链，转型加码预制菜》这篇报告查看。

1、B 端：降本提效，顺应餐饮行业连锁化趋势

预制菜有望解决餐饮行业“三高一低”困境。中国餐饮市场规模大但分散程度高、 竞争激烈，普遍面临食材成本高、房租高、人力成本高、毛利率低的“三高一低” 困境。使用预制菜在餐饮企业成本构成中体现为原材料成本增，人力、房租、 能源成本减，整体净利率预计提升 7pct。同时，使用预制菜能够去厨师化，使 做饭流程标准化，提升运营效率，增强门店扩张的可复制性。此外，预制菜提 供商本身具备菜品研发实力，使餐饮企业在去厨师化过程中能够保证菜品多样 化以及菜品持续出新。

外卖用户规模和订单量高增，预制菜帮助 B 端解决时效性。根据中国网信办统 计数据，2020 年网上外卖用户规模达到 4.19 亿人，较 2016 年翻倍以上增长， 使用率达到 42.3%，外卖规模扩大推动餐饮业订单数量日益增长。根据美团披 露全国各地销售数据，2021H1 美团的餐饮外卖日均交易近 4000 万笔，相较于 2015 年的 170 万笔增长近 22 倍。外卖规模爆发式增长考验餐饮企业处理订单 的效率，预制菜能够有效解决其生产时效性问题。

餐饮连锁化率提升，推动产品标准化。国家统计局数据显示，我国餐饮行业 2016-2019 年 CAGR 为 9.28%，其中连锁餐饮规模 CAGR 为 11.13%，增长显著 快于餐饮行业。中美对比来看，2019 年美国餐饮连锁化率达到 54.3%，中国仅 为 10.3%，后续提升空间大，驱动的可持续性较强。餐饮连锁化要求食材的标 准化供应，以保证菜品味道的一致性，同时需要严格的成本控制以达到快速扩 张，故而催生了一批预制菜 to B 企业。

2、C 端：生活节奏加快、家庭结构变迁刺激预制菜需求

生活节奏加快、家庭结构小型化、老龄化趋势对三餐便捷性和快节奏需求提升。

 “懒人经济”诞生：艾媒数据显示，71.9%的消费者购买预制菜的目的是节省时 间，且一二线城市用户居多、占比达 65.5%，以 20-40 岁中青年为主、占 比达 81.3%。由于 C 端消费需求多样性较高，我们判断后续对于预制菜的 菜品、口味等需求将会逐步提升，同时由于目前预制菜售价均价高，与下 沉市场的适配度较低。

 家庭结构角度：根据公安部统计，2019 年全国、城市平均每户户籍人口数量 分别为 3.08 人/户、2.98 人/户，处于下行通道。家庭结构小型化对居民饮 食习惯产生一定影响：1）每餐食用人数减少，为了减少饭食剩余或浪费， 能够实现按单人量或多人量定制的预制菜需求提升；2）正餐“仪式感”降低， 居民更倾向于将做饭过程简单快捷化。

老龄化趋势：根据历次人口普查统计，60岁及以上人口占比从2011年的13.7% 上升至 2019 年的 18.1%，人口老龄化趋势明显，预制菜也可满足老年人做 饭简单化需求。