海伦司酒馆能做到高性价比的原因是什么？

我来简单回答这个问题，如果你想更深入地了解，可以下载《连锁小酒馆行业之海伦司（9869.HK）研究报告：高性价比小酒馆，精简模型+拓店助力高速增长》这篇报告查看。

自有酒饮毛利率高、且收入占比持续提升。海伦司自有酒饮为自行开发，并直接委托第三方生厂商生产， 因此相比第三方产品成本大幅降低，毛利率更高。2018-2020 年自有酒饮的毛利率分别为 71.4%、75.3%、 78.4%和 81.8%，一直大幅高于第三方酒饮的 39.2%、52.8%、51.5%和 53.8%。同时，公司拥有自有 产品的定价权，当前门店整体定价略低于第三方产品，公司还根据客户反馈持续进行自有产品的创新和 改进，受到消费者广泛欢迎，因此公司自有产品收入占比持续提升，2018-2021 年第二季度公司自有产 品收入占比分别为 68.4%、64.2%、69.8%和 80.53%。此外，第三方产品方面，公司主要通过厂家直接 进货而非中间商，进一步压低了成本与价格。

轻量化商业模式聚焦核心需求，降低单店投资。与其他酒吧业态相比，海伦司更加聚焦客户的核心饮酒 社交需求，对业务范围做减法，门店内不设置驻唱、DJ、舞池等项目，也不对消费者设置开台费和最低 消费，主要通过销售酒饮、食品和小吃实现收入，因此能最大程度减少初始投资和持续运维成本，单店 投资基本保持在 200 万元内。

 精简 SKU+标准化服务流程，降低人力成本。海伦司在产品组合上从简去繁，2016 年以前海伦司菜单 中还有所需原材料较多、制作流程相对复杂的西餐等餐饮选项，但目前除酒类饮品外，只有花生、水果 拼盘等只需简单加工即可出餐的几款小食，餐具也选择一次性餐具，这一做法极大地减少了供应链的管 理成本，并进一步简化后厨制作流程，降低人力成本的同时，也加快了出餐速度。

 非黄金点位加密+下沉战略，减少租金成本。基于“年轻人线下社交平台”的品牌定位，海伦司的店铺选址 方面首选年轻人聚集地，如在大学城周边进行加密，而非执着于核心商圈、黄金点位，因此门店租金成 本相对可控。区域分布上，海伦司门店主要布局于二三线城市，且未来将继续关注三线及以下的未开发 市场，下沉战略下，门店租金成本有望保持较低水平。2020 年公司一线、二线、三线及以下城市日均租 赁成本约为 4.6、2.6、2.1 元/平米，整体低于我国同期一线、二线、三线城市百城商铺平均日租金 7.76、 3.29、1.85 元/平米。