中国快餐行业发展现状如何？

想了解相关问题，可以下载报告《餐饮行业深度报告：快餐连锁化加速，老乡鸡引领新中式风潮》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。

所谓“快餐”，被定义为“先付款再用餐”。根据弗若斯特沙利文数据，中国快餐市场总 规模已经从 2016 年的 7,952 亿元增长至 2019 年的 10,692 亿元，年复合增长率为 10.4%；考虑正式餐厅、休闲餐厅及其他餐饮业态，2019 年快餐在餐饮行业总规模中的 占比约为 23%，且有望在疫后环境中保持份额温和提升。从菜品类别来看，中式快餐在 快餐市场中占主导地位，市场份额自 2016 年起持续超过 70%，市场规模从 5,648 亿元 增长至 2019 年的 7,557 亿元，年化符合增速约为 10.2%。

竞争格局方面，鉴于中餐标准化难度较高，直营连锁餐厅在中式快餐市场中的占比较小， 连锁化率提升仍有较大空间：事实上，直营连锁中式快餐在 2016-2019 年期间增速最 高，约达 15.0%，并预计在疫后加速增长。重视快餐市场参与者众多，竞争较为激烈： 根据弗若斯特沙利文测算，2020 年（以直营餐厅销售额计的）前五大直营中式快餐集 团市场份额约为 CR5 = 28.6%，暂未跑出具备绝对优势的龙头品牌。

细分中式快餐品类，米饭炒菜类是最大的细分赛道，占比超过 50%，其次是米线米粉 （8%）、关东煮麻辣烫（7%）、面馆（6%）。中式米饭快餐内部，各地又有各地的区域 性品牌，全国范围内较为出名的是老乡鸡、大米先生、乡村基、真功夫、永和豆浆等。

此外，从投资策略的角度来看，快餐品类理论上更契合疫后的消费环境，高速扩张逻辑 相对平顺。在 5 月发布的《火锅行业深度报告：逆境藏锋，斡运从容》中我们提出，2022 年上半年中国餐饮市场经历了阶段性的需求收缩，理论上来说，快餐以其“低客单、高频场景”的特征更具刚性，一定程度上可以对抗需求的不确定性。此外，西式快餐、茶 饮都属于产品服务高度标准化的餐饮品类，相对来说更具备“万店基因”。