最佳答案
由匿名用户编辑于2022/09/23 14:27
我来简单回答这个问题，如果你想更深入地了解，可以下载《2021年中国连锁餐饮行业报告.p》这篇报告查看。
（1）连锁餐饮需要冷链运输来整体提升食材的品质；
（2）由于连锁餐饮一般跨 地域经营，且整体采购规模较大，企业可以通过采用冷链食材来降低运输中的腐损率，进而 降低成本（所节省的食材损耗成本超过冷链物流成本）；
（3）连锁餐饮出于品控和降低店面 运营成本等原因，更多的采用预制菜，增加了对冷链的需求，根据我们的实地调研，部分头 部中餐快餐公司，其预制食品的占比能够接近 100%。
参考报告REPORT
中国连锁经营协会-2021年中国连锁餐饮行业报告.pdf
中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》，该报告整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据，参考并引用相关报告和数据40余篇，历时3个月编撰完成。报告全文共60页，分为总体现状及发展趋势、供给端的整合与发展、需求端的进化与革新、细分赛道分析(新茶饮、小酒馆、烘焙和预制菜等)、企业家信心指数调研、政策环境等六个章节，附录整理了部分上市公司2020财年以及2021上半年销售额和门店数、2020-2021年餐饮行业投融资情况205条。
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