预制菜行业现状如何？

你好，《味知香（605089）研究报告：三问三答，探讨预制菜热潮下的成长潜力》这篇报告中有对预制菜行业现状进行详细的分析，本答案也都出自该报告，感兴趣的话可以下载查看。

1.中餐饮食结构丰富多元，行业格局分散

传统中餐即有八大地域菜系， 而当今餐饮市场细分种类更为多元。由于中餐菜系众多、区域化特色鲜明、调味复杂度 高、口味多样化致使食品标准化难度相对较大，下游餐饮需求分散且多样；并且预制菜 行业在我国处于起步阶段，我国的冷链物流技术能够提供的支持相对有限，行业起步时 间相比于美、日等成熟市场较晚。因此，我国预制菜行业集中程度尚低、规模化企业较 少，头部企业规模也仅 10 亿左右，中小企业规模在 3000-8000 万元之间，还有众多百 万级别的区域性小厂，行业格局较为分散。据前瞻产业研究院数据，2020 年我国预制菜 行业 CR10 仅 14.23%，其中市占率前三的企业分别为厦门绿进（2.4%）、安井食品（1.9%）、 味知香（1.8%）。

2.需方口味具备区域性，供方受限配送半径

从需求端看，我国各地居民饮食习惯、口味偏好具备一定的区域性，因此起源于某一地区的 预制菜企业往往带有明显的地域性标签，跨区经营常伴随一定挑战性。从供给端看，多 数预制菜产品对产品新鲜度有较高要求，较依赖冷链运输，配送半径受限于物流成本及 供应链网络。由于供需双方都呈现一定区域性特征，预制菜的辐射半径有限，目前我国 预制菜企业分布多呈现显著区域性特点，专注在各自区域/品类发展，集中在东南沿海地 区，全国性龙头企业的成长及经营难度相对较大。

3.全行业步入增量发展快车道，赛道高景气

 增长空间：据 Statista 测算，2021 年全球/我国/日本/美国即食菜肴人均消费量分别 为 10.1/8.5/23.1/14.1kg，人均消费金额分别为 62.6/76.7/489.7/80.59 美元，我国 预制菜在消费体量及金额上都具备提升空间；

资本角度：资本热潮追逐下新参与者加速入局，参与者角色众多。根据 36 氪数据， 2013 年至 2021 年，预制菜行业共发生 71 起投融资，披露融资总金额超过 10 亿 元，项目约 42 个。从融资时间来看：2020 年起预制菜进入投资高峰期，2020 年和 2021 年预制菜赛道共发生 23 起融资。从资本的角度看：近年来年较多中式预制菜 初创品牌备获资本青睐，投资机构方不乏知名 VC，诸多单轮次金额达数亿人民币， 预制菜赛道持续升温。从投资对象来看：除去初创预制菜品牌，亦有诸多连锁餐饮 企业、食品加工企业、零售生鲜平台企业布局预制菜业务，与传统预制菜专业厂商 角逐，该部分将于本报告第二章详细梳理。但另一个角度看，预制菜肴行业进入壁 垒相对较低，资本热度的追捧进一步促使众多新参与者 加速入局，合力做大预制 菜消费市场。