休闲卤味与佐餐卤味的差异在哪里？

你好，《绝味食品（603517）研究报告：下沉市场和餐桌卤味增量几何，再探绝味成长性》这篇报告中有对卤味行业详细的研究，本答案也都出自该报告，感兴趣的话可以下载查看。

2019 年佐餐卤味市场规模 1539.33 亿元，占卤制食品市场规模的 64%。按照消费场 景和产品定位的不同，卤制食品可以分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品，佐餐卤制食品的 产品定位为凉菜用于佐餐，代表产品为夫妻肺片、烧鸡、卤牛肉等。卤制品本身起源于佐 餐，作为日常消费产品，佐餐卤制食品具有较强的刚需，消费频次较高，消费者基数庞大， 因此占据中国卤制食品市场中大部分市场份额。

受益经济发展和城镇化率不断提升，卤制食品市场空间不断提升。经济增长推动居民 可支配收入持续提升，肉制品消费逐年增长，同时卤味食品的主要消费者为城镇人口，因 此城镇人口的持续增加扩大卤制食品的空间。预计 2025 年佐餐卤制品零售额有望达 2799.32 亿元，未来五年 CAGR 为 11.4%。

受益经济发展和城镇化率不断提升，卤制食品市场空间不断提升。经济增长推动居民 可支配收入持续提升，肉制品消费逐年增长，同时卤味食品的主要消费者为城镇人口，因 此城镇人口的持续增加扩大卤制食品的空间。预计 2025 年佐餐卤制品零售额有望达 2799.32 亿元，未来五年 CAGR 为 11.4%。