咖啡豆分类有哪些？

我来简单回答这个问题，如果你想更深入地了解，可以下载《农产品专题报告：咖啡品种特性及产业现状介绍》这篇报告查看。

咖啡属的植物约有 40 种，但能够生产出具有商品价值咖啡 豆的仅有阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）、利 比里亚种（Liberica）、这三种称为“咖啡三大原生种。其中阿 拉比卡（Arabica)、罗布斯塔（Robusta）两种咖啡树被广泛种 植，也是我们日常饮用咖啡中最常见的品种。

1.阿拉比卡种

阿拉比卡种（学名 Coffee Arabica）又被称为小粒咖啡豆， 原产于埃塞尔比亚。阿拉比卡咖啡树对生长环境的温湿度要求非 常敏感, 多位于南北回归线间热带较冷的高海拔地区，对干燥、 霜害、病虫害抵抗力较低，尤其不耐叶锈病，种植难度较大，产 量占世界咖啡产量的 70%-75%。阿拉比卡种属较大的灌木，叶子呈 椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子， 豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈 S 形，豆 子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约 1%—1.7%。

阿拉比卡咖啡豆被认为是风味最好的咖啡豆，特点是风味优雅、 酸度较高、咖啡因低，是精品咖啡概念中的主力。主要种植产地 包括南美洲（阿根廷和巴西部分区域除外）、中美洲、非洲（肯 尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是东非国家）、亚洲（也门、印度、 巴布亚新几内亚的部分地区）。

2.罗布斯塔种

罗布斯塔种（学名 Coffee Robusta Linden）又被称为中粒咖 啡豆，原产于非洲刚果。生长在高温多湿的低海拔地带，较阿拉 比卡种有更强的抗病力，耐叶锈病，易栽培，产量约占世界咖啡 产量的 20-30%。罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木 之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树最高可达 10 米。罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆，中央线呈 C 形，其咖啡因的含量远高于阿拉 比卡种，咖啡因含量 3.2%左右。

罗布斯塔种咖啡酸度低、口味较苦涩，风味粗糙、咖啡因含量 高，不可单独饮用，一般被用于速溶、灌装、液体咖啡等工业生 产咖啡上。其主要生产国在印尼、越南、非洲、（以象牙海岸、 奈及利亚、安哥拉为中心的西非诸国）、近年来越南更致力于咖 啡生产，并将其列入国家政策中。

3.利比里亚种

利比里亚种（学名 Coffea liberica）又被称为大粒咖啡豆， 原产于西部非洲。利比里亚咖啡树适合种植于低地，环境适应能 力强，不耐叶锈病，产量约占全世界产量 2%-5%。利比里亚种的咖 啡豆顶端较尖呈菱形，咖啡豆风味浓烈，苦味较强，咖啡因含量 中等。从中提取出的咖啡粉酸度较大，味道比较独特，而且刺激 性较强，一般会用于和其它咖啡豆混合调味。

根据 ICO(国际咖啡组织)的统计，扣除各咖啡生产国国内交易 的部分，在世界市场流通的咖啡中约 65%为阿拉比卡种，35%为罗 布斯塔种。利比里亚种仅在西非部分国家(利比亚、科特迪瓦等) 国内交易买卖，或栽种来供研究使用。