预制菜行业深度报告：纵览万亿预制蓝海，群雄逐鹿正当时.pdf
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- 时间：2021/07/26
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不同于大众认知的料理包，预制莱效率与健康兼备。预制莱是指以农、畜、禽、水等产品为主要原料，配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜，者购买后只需要简单烹调或直接开封即可食用。不同于外卖行业常使用的原料不明、食品安全成疑的料理包，我们所指的预制莱需采购新鲜可靠食材，在安全合规的生产车间，采用标准化手段生产，同时需通过质量检测程序，因此，预制莱的营养与品质是有保障的。预制莱简化了繁琐的买菜、洗菜、切莱、烹制步驟，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景
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