红餐产业研究院：2026年餐饮降本增效创新策略研究报告.pdf

红餐产业研究院：2026年餐饮降本增效创新策略研究报告。近年来，餐饮行业在经历了快速增长后，逐渐进入存量竞争阶段。红餐大数据显示，2023—2025年，全国餐饮门店数量呈先升后降再趋于平稳的走势，截至2025年12月，全国餐饮门店数量已超过770万家，同比增长0.31%。企查查数据显示，2025年全国餐饮企业注册量为240万家，同比下降14%，但企业存量仍在继续增长。截至2025年12月底，全国餐饮企业存量超过1,600万家，同比增长6.5%。

在餐饮企业经营层面，一方面，随着市场竞争的加剧和消费者消费观念的愈发谨慎，餐饮门店的人均消费呈下滑态势；另一方面，人工、食材、租金等核心成本持续攀升，进一步压缩了企业的利润空间。面对这些挑战，餐饮企业积极寻求精细化的降本增效策略，以维持其市场竞争力。

在餐饮企业的运营成本结构中，食材、人工和房租三大核心支出合计占据了门店总成本的七成以上，且这三项成本较为刚性，降本增效的操作空间相对有限。值得注意的是，能耗成本在运营成本中占比达到8%~15%，其受门店运营管理水平的影响显著，具备较大的优化潜力。尤其是空调能耗，已成为众多餐饮企业实现降本增效的重要突破方向。

传统空调节能方式主要依赖人工，难以兼顾顾客体验和节能成效。面对这一难题，部分企业正积极寻求更智能高效的创新型节能方案。例如，专注连锁商业空间节能降本、数智化运营的艾能节推出了基于“IoT智能硬件+AI算法+RaaS平台”的AI空调节能方案。该方案可帮助餐饮企业对门店内的空调系统进行实时、动态且分区的个性化调控，不仅减轻了员工在空调管理方面的负担，还能实现单店空调能耗降低15%~30%的显著成效。