味知香专题报告：上市募资粮草先行，新渠道新市场渐扩张.pdf

上传者：小**
时间：2021/11/08
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预制菜是餐饮供应链中介于原材料和成品菜之间的宽泛概念，随着冷冻技术和冷链物流等的完善，预制菜的制备技术已较为成熟。而与此同时，近年来家庭和餐饮企业等需求的快速且持续的迭代驱动着预制菜行业的高速增长。C 端：家庭小型化和加班的常态化使得“单身经济”和“懒人经济”日盛，而预制菜兼顾健康和便捷等方面的特性使其高度贴合社会变迁下 C 端消费者的需求。B端：预制菜的标准化生产成为餐饮企业实现连锁化和降本增效的重要手段。而外卖在持续快速渗透的同时，配送时效不断压缩（56%的美团外卖订单完成时间在 30 分钟内），预制菜包成为众多外卖餐企提高效率的选择。参考日本“中食”行业的发展历史，其市场规模在 1975-1985 年实现了 20%以上的复合增长，当前预制菜在餐饮支出中的渗透率已高达 43%，是我国的近 8 倍。在技术进步及需求迭代的共同作用下，国内预制菜也有望成为餐饮供应链的长期风口。