素食品类发展报告2025-红餐产业研究院&素满香.pdf

素食品类发展报告2025-红餐产业研究院&素满香。品类发展概况：据红餐大数据，2025年全国素食品类市场规模接近80亿元。截至2025年10月，据企查查， 全国素食相关企业存量达到2,505家。同时，红餐大数据显示，全国素食门店有超过4,000家，但门店数 在3家以下的素食品牌门店数占比高达95.1%，可见，素食品类的连锁化程度仍有较大的提升空间。

门店分布情况：从区域分布来看，华东、华南区域经济相对发达、消费观念更开放，素食门店的占比分别 达到32.7%与27.9%，而西北、华中等地区占比相对较低。从城市线级分布来看，新一线城市及二线城市 的素食门店数占比相对较大，分别达到23.9%和21.6%。此外，三线城市、四线城市、五线及以下城市的 素食门店数占比均超过10%

新派素食品牌发展动向：新派素食品牌在定位与门店设计上正逐步走向多元化与大众化。核心消费群体方 面，新派素食核心消费群体主要有动物关怀环保型、健康管理型、尝鲜社交型、家庭亲子型四大类型。价 格定位方面，素食餐厅的人均消费整体以平价消费为主，但同时也逐步分化出经济型与高端型两极化格局， 中端市场仍待挖掘。

未来发展趋势：首先，素食市场需求将会持续增长，素食餐厅的模式走向多元化、场景化、年轻化。其次， 素食供应链将深度变革，朝着本土化与高品质化协同发展。第三，素食品牌将打破传统渠道局限，渠道融 合与社群化运营成为增长引擎。