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餐饮供应链研究报告——山野火锅菌汤锅底解决方案。近年来，随着餐饮行业供需形势变化和消费观念的转变，餐饮市场增速持续放缓， 行业竞争加剧态势显著。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入达到5.57万亿元，同比增长5.3%， 增速较2023年下降了15.1个百分点；2025年上半年，全国餐饮收入为2.75万亿 元，同比增速进一步下滑至4.3%。

品牌为了探索差异化的发展路径，一方面深度挖掘非遗美食、地域特色餐饮的文 化内涵；另一方面，品牌紧扣消费升级趋势，将消费者追求的健康理念、情绪价 值等植入到产品与餐厅中，如野生菌火锅、鲜切牛肉火锅、养生茶饮、生烫牛肉米线等。