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粉面品类新品趋势洞察报告2025-红餐产业研究院。2025年上半年，红餐产业研究院监测的61个粉面样本品牌共推出了400余款新品。从上新趋势来看，样本品牌主要集中在春季（3月至5月）推出新品，其中，4月的新品数量和上新品牌数占比均最高。

从粉面样本品牌推出新品的所属类别来看，2025年上半年粉面样本品牌新品中，粉面类产品的占比最高，达40.8%；其次是小吃类产品，占比为18.6%；特色菜类居第三位，占比为16.9%。此外，饮品甜点类、米饭简餐类、饺子馄饨类等产品也有一定的占比。

红餐产业研究院经分析发现，2025年上半年，粉面样本品牌的产品创新策略主要围绕浇头、汤底、粉面种类以及“粉面+”四个方面。其中，在粉面类新品中，具有浇头创新、汤底创新的产品占比分别为 83.8%和25.7%。

在浇头创新方面，“现炒浇头”“生烫浇头”等现点现做类产品上新频率较高，契合了当前消费者对健康、烟火气的需求；汤底创新方面，部分品牌通过汤底原材料升级与现熬工艺提升产品的价值感，同时，地域风味汤底也不断被挖掘。

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