食品饮料行业深度研究报告：零食量贩的3.0时代，盈利加速与店型进化之路.pdf

食品饮料行业深度研究报告：零食量贩的3.0时代，盈利加速与店型进化之路。高速扩张的新零售业态，快消品渠道变革的试验田。我们在2023年深度报告 《多快好省，零食量贩店的崛起与突围》和2024年《供应链提效浪潮：零食 行业三轮变迁与未来演进深度研究》曾系统分析量贩零食商业模式及行业趋 势，并指出零食行业供应链提效的必然性与路径。量贩零食双强零食很忙、万 辰集团高速扩店，今年初先后宣布门店数突破1.5万家，行业GMV快速突破 千亿且仍高速增长。零食行业渠道模式已深刻变革，从过去厂商-经销商-分销 商-终端的层层分销模式，到目前经销环节被大量缩减，供应链实现大幅提效。 同时，零食量贩逐步发展为下线市场的“食品便利店”，成为饮料、牛奶等广义 休闲食饮品类最具锐度的零售终端之一。

零食量贩步入3.0时代：扩店下半场，快速提盈利，探索新店型。零食量贩行 业已快速经历1.0阶段“跑通模型，跑马圈地”，2.0阶段“兼并整合、格局确立”， 当前正步入3.0阶段：一是扩店进入下半场但空间仍足，行业当前总门店超4 万家，潜在仍有一倍空间，预计双强未来1-2年仍将处于GMV快速增长阶段， 且从微观门店模型看，选址选品、货架优化、租金回落等趋势，均可提振单店 坪效或缩短加盟商投资回本周期；二是双强盈利快速提升，双强在2024年净 利率均为2%+，万辰25Q1披露净利率快速提升至接近4%，旗下部分子公司 可达到4%以上，预计未来2-3年双强净利率有望站上4-5%；同时，未来2-3 年也是探索拓品类店型的战略窗口期，当前万辰已布局“省钱超市”品牌探索新 店型，拓品至烘焙、速冻及日化等品类，但难点在新老品坪效的平衡，结合海 外折扣零售经验，零食量贩依托下沉市场基本盘，持续强化场景定位，或为更可预期的探索路径。

盈利提升路径：规模化带来议价权，店效运营优化，自有品牌贡献。产业链“链 主”地位必然带来盈利提升，零食量贩双强门店数量突破万店规模后，零售端 对上游供应链议价权明显提升，对中小品牌的折扣力度收窄；其次，精耕模型 优化效率，以强化数字化赋能，如优化选品组货及空间体验、借助补货算法缩 短库存周期、通过会员体系增强洞察及精准促销，均可提高店效，以及提升整 体毛利率；同时，自有品牌贡献，零食量贩商业模式核心在于让供应链全面提 效，因此在如无糖茶、牛肉干等供应链优化空间较大的细分品类，可打造爆款 单品以提高供应链稳定性并实现规模效应，自有品牌占比提升贡献盈利。