餐饮行业专题报告：概览篇，舌尖上的传承，激流下的前行.pdf

餐饮行业专题报告：概览篇，舌尖上的传承，激流下的前行。行业概况：万亿级空间，行业正在迈向高质量发展。随着国民经济的腾飞，我国餐饮行业的发展经历了从“吃得上”到“吃得饱”，再到“吃得好”的转变。在经历疫情的重大挑战后迅速复苏，根据国家 统计局的数据，2023年疫情管控措施全面放开后，餐饮行业收入迅速回升至52889.7亿元，同比增长20.37%。2024年上半年，餐饮单月收入同比上年均有 所提升，6月为4609亿元，同比增长5.4%，展现出强大的韧性。

行业特征：竞争激烈，品类分化，连锁化率提升。

特征一：竞争激烈。由于餐饮行业进入门槛低，前期投入小，导致行业进出容易，使得餐饮行业成为消费行业中最内卷的赛道之一。根据Euromonitor数 据，2022年中国餐饮行业的CR3仅为3%，远低于其他消费行业。

特征二：品类分化。相对于传统餐饮品类的需求稳定，咖啡、茶饮和中式快餐市场规模过去五年复合增长率最快，分别为23.5%、8.5%和3.7%。新兴品类 如咖啡和茶饮的快速增长显示出消费者多元化饮食需求的上升，而中式快餐的增长表明消费者外出消费性价比便餐的需求增长。 

特征三：连锁化率提升。连锁化助力餐饮企业降本增效，2022年我国餐饮连锁化率仅为18%，与发达国家相比存在较大差距，后续仍有较大提升空间。

行业趋势：消费者需求多元化，为行业带来新的挑战与机遇。

在消费者多元化的需求推动下，餐饮行业呈现五大发展趋势：（1）后疫情时代，追求品质和健康成为消费者共识。（2）随着中国消费者文化自信增强， 国潮崛起，具有地方特色的菜品受到消费者的青睐，西餐的本土化创新也成为潮流。（3）消费者用餐的场景和需求正在变得多元化，除刚需外，探店、 社交、休闲悦己等用餐场景正在逐步提升，行业进入“餐饮+”时代。（4）进入“第四消费时代”，餐饮消费者趋于理性，“性价比”成为关键词。（5） 外卖市场的持续扩容，助力餐饮企业横向拓展。