谷孚_2022新蛋白发酵行业报告_Ver1.0.pdf
- 上传者：v**********
- 时间：2024/05/08
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新蛋⽩（Alternative Protein），指通过推动技术变⾰和原料创新，所研发、⽣产和供应的，⾜以对标传统畜牧业产出的动物蛋⽩产品的，乃⾄⽐其更安全、美味、平价、健康、⾼效、持续的新产品。其中，发酵技术应⽤于新蛋⽩领域，更是因为⾼效的⽣产⽅式和技术应⽤的⼴度得到⻘睐。它既能以加⼯⻝物为⽬的培养微⽣物，获取微⽣物本⾝作为蛋⽩质的主要来源，⼜可以将微⽣物合成的⻛味物质、酶、脂肪等物质加⼊植物基产品或细胞培养⾁中。
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