海底捞研究报告:不破不立,征程再启.pdf
- 上传者:浪潮
- 时间:2024/04/23
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海底捞研究报告:不破不立,征程再启。火锅行业龙头,蓄力调整再启航。公司深耕火锅行业三十年,在火锅 行业市占率排名第一,据公司财报,截至年底公司共有 1374 家海底捞 餐厅,23 年公司服务顾客数近 4 亿人次。公司在快速扩张后曾面临门 店分流、管理难度加大等困境,翻台率和单店盈利随之下滑,故于 21 年重启大区管理体系,宣布“啄木鸟计划”关闭或停业休整部分门店, 放缓拓店进度,持续打磨门店与管理体系,此后门店经营逐步回暖, 据公司财报,23 年翻台率达 3.8 次,同增 0.8 次。
优质管理为基,极致服务塑造品牌 IP。我们认为优秀的管理模式是公 司极致服务、持续创新的前提,计件工资+清晰的晋升路径充分激发增 长活力,门店层面充分授权,通过自下而上的创新满足消费者需求, 总部层面仅管控系统性风险。以优质管理为基,公司持续强化极致服 务、把握细分场景机会,获客能力不断提升。
单店模型优化,关注中长期拓店空间和第二曲线成长。经此轮调整后, 公司门店效率明显提升,利润率具备更大向上弹性。拓店空间上,海 底捞中长期在中国内地仍有较大拓店空间。另外公司逐步试水新店型、 新主题、新场景、新品类等,有望培育新业绩增长点。
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