鸡肉消费深度剖析：预期的替代压制，现实的中枢上移.pdf

鸡肉消费深度剖析：预期的替代压制，现实的中枢上移。鸡肉消费：预期的替代压制，现实的中枢上移。从非瘟疫后市场现实演绎来 看，需求端的猪鸡替代逻辑并未想象中那么顺畅，主要体现在两个方面：（1） 从量来看：2021 年的猪肉消费量的巨幅回升与鸡肉消费量的稳定形成了强烈 对比；（2）从价来看：2021 年高量蛋白供给并未引起鸡肉价格的崩塌。基 于现实矛盾出发，我们从主体、场景两个视角对近年国内鸡肉消费基本盘进 行了深度剖析并以下结论：市场主体的增效诉求与健康理念、场景消费的持 续深入与拓展正在推动国内鸡肉消费中枢的趋势上移。新一轮周期演绎中， 猪鸡替代逻辑或弱化，消费理念和消费习惯推动下的中枢上移或转而成为需 求端主要矛盾，肉鸡养殖板块有望沿新逻辑开启供需双振的独立景气周期。

主体视角：增效诉求与健康理念催生鸡肉消费增量。“料肉比最低&养殖周 期短&低脂高蛋白”的鸡肉完美匹配了自上而下由饲用粮供应趋紧驱动的增 效诉求和自下而上由年轻消费者推动的健康消费需求，国内肉类消费的存量 和增量有望持续向鸡肉靠拢。具体来看，目前我国人均肉类消费水平较低， 随着经济发展，肉类仍存在较大增量空间，然而肉类增量消费正与饲用粮供 应瓶颈形成内在矛盾，肉类消费存在效率诉求，鸡肉消费有望自上而下受益； 同时随着国内年轻一代入场，健康消费理念正在驱动市场向高营养健康食品 靠拢，这让低脂高蛋白的鸡肉产品受到青睐。

场景视角：快餐渗透与家庭消费塑造鸡肉消费习惯。（1）对于鸡肉 B 端消 费：市场将更多目光放在 2015 年前的扩店潮，但随着外部餐饮的快速发展， 新一轮的扩店潮其实正在以更高强度和更长时间维度展开。而且从各品牌策 略来看，本轮扩店潮并非是单纯的存量市场竞争加剧，不同品牌的客单价、 城市布局以及开店选择存在明显差异化选择，其体现为不同价格带、不同区 域、不同场景的加速渗透，其所带来的增量鸡肉消费空间预计可观。（2） 对于鸡肉 C 端消费：以空气炸锅为代表的厨房小家电正在和以鸡肉调理品为 代表的预制产品形成高效联动，鸡肉调理品销售额近年迎来爆发增长。目前 市面上主流的鸡米花、鸡排、鸡柳等调理品，10 分钟内便可通过空气炸锅等 小家电完成烹制，完美契合年轻一代的便捷美味休闲需求，小家电和调理品 正在逐渐解构并重塑鸡肉家庭消费习惯，未来或将对鸡肉消费造成更为长远 的影响。