水稻品质的遗传改良专题培训.pptx

水稻品质的遗传改良专题培训【培训,专题培训,质量管理】。1、世界的谷物；2、Wild rice species；3、稻种类型；4、稻米品质。水稻(Rice)- , 禾本科Oryza 属 22个种，2X-4X， N=12 其中有2两种栽培稻 O.sativa 亚洲栽培稻（籼稻，粳稻） O.glaberrima 非洲栽培稻。中国：籼稻，粳稻 印度，孟加拉：Aus, Boro, Aman, Floating rice,  Rayada 印尼：在来（籼稻） bulu, gundil等粳稻（Javanica） 美国：长，中，短粒型 越南等地，早中晚稻 （非洲： NIRICA--New Rice for Africa）。1，胶稠度--胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚 乳中直链淀粉含量以及直链淀粉含量和支链淀粉分子性质的综合 作用的反映。米饭的柔软性和粘性与胶稠度有关。2，糊化温度--稻米淀粉在热水中或在加热条件下失去结晶性，发 生不可逆膨胀形成淀粉糊时的温度，它与米饭蒸煮的温度和时间 有关。稻米的糊化温度可分为高（>75oC）中（70-74oC）和低 （<70oC） 3，直链淀粉--稻米淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，这两 类淀粉组成了精米组分的90%左右，它们的组成比例对米饭的吸 水性，胀性，粘性，软硬度等蒸煮食味品质有决定性影响。本课件是针对农林牧业行业所编写的，旨在为农林牧业行业提供关于水稻种植方向更为专业的指导和建议。