HACCP体系知识培训.pptx
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- 时间：2023/04/10
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该文档为一份关于HACCP（危害分析与关键控制点）体系的知识培训资料。HACCP是一种国际公认的食品安全管理体系，旨在通过系统识别、评估和控制食品生产过程中潜在的生物、化学和物理危害，确保食品的安全性与合规性。
核心内容：培训重点涵盖HACCP七大原理的应用，包括进行危害分析、确定关键控制点（CCP）、建立关键限值、实施监控程序、建立纠偏措施、验证程序以及记录保持。旨在提升相关人员对食品安全风险的控制能力，规范生产操作流程，符合国内外食品安全法规要求。
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