无菌包装技术.pptx
- 上传者：寐*
- 时间：2022/09/26
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无菌包装技术。一、基本概念原理；二、包装材料、食品及无菌化； 三、无菌包装设备与包装过程。无菌包装是灭菌包装的一种类型。灭菌包装主要起源于 两大类产品，一种是需要对已混入包装内的微生物进行处理 的医药品及医疗器械；另一种是需要延长包装有效期的某些 加工食品。灭菌包装包括“无菌包装”和对包装件的“最后灭菌”两种方式。无菌包装优点：（1）食品经过短时间高温灭菌或巴氏灭菌，不会破坏食 品的营养成分，对食品的质量没有影响。所含维生素能保 存95％，其色、香、味的损失均比包装后灭菌损失少；包装后食品可以在常温下进行保存和运输，降低了 流通成本，而且延长了食品的保存寿命；无菌包装对包装材料的限制小，能使用多种包装材 料。
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