紫燕食品（603057）研究报告：佐餐卤味龙头，产品为王万店可期.pdf

紫燕食品（603057）研究报告：佐餐卤味龙头，产品为王万店可期。公司为佐餐卤制品行业龙头：2019 年公司市占率 2.6%领先其他佐餐卤味品牌， 稳居行业第一。公司打造“核心单品夫妻肺片+N”产品矩阵，线上、线下销售渠 道全面铺开。线下以社区店、农贸市场店为主，开店成本更低，同时扎根消费者 高频活动区域。线上渠道销售预包装产品和外卖，创收的同时为线下门店引流， 进一步提高品牌知名度，拓宽消费者客群。公司总门店数量超 6000 家为餐卤行 业规模最大，2018 年至 2020 年门店数量 CAGR 高达 24%。门店立足中部省 份，产品“口味可调”属性使其能够很好的适应不同饮食习惯，进而不断向南向 北延伸。

卤制品行业规模 CAGR 近 20%，“二次革命”降本增效

2015-2020 年我国卤制品行业规模 CAGR 近 20%。卤制品行业正在经历第二次 “工业革命”：餐饮门店通过将厨房集中化降本增效后，进一步利用信息化系统 降低门店管理难度并提高管理便捷性，终端门店运营效率二次提升。大量企业涌 入将一定程度提高卤制品产业链的完整性和运营效率：2016 年以来我国卤制品 相关注册企业数量快速增长，2020 年注册量超 17000 家。卤制品行业已经成为 新消费的优质赛道。

产品差异化优势较强，高度信息化为业务规模拓展提供强力支撑

公司产品护城河较深，可复制性较弱，形成强差异化优势。夫妻肺片及百味鸡 产品制作工艺持续升级优化，具有工艺复杂、技术细节多，构建了较深了产品护 城河，较难被市场复制。公司产业链信息化建设水平较高，核心业务全系统化 管理。公司前瞻性投入信息化建设，其信息化系统目前覆盖了采购、研发、生 产、运输物流、财务、门店、会员系统等方面，各系统之间经过多年磨合已实现 协调运行，为后续业务规模扩张打下坚实基础。